Домашние рыбные консервы

Ингредиенты:

Мойва - 1 кг;

Растительное масло - 90 мл;

Уксус (5%) - 90 мл;

Вода - 100 мл;

Лук репчатый - 1 (2) штуки;

Морковь - 1 (2) штуки;

Перец черный горошком;

Перец черный душистый;

Соль - 1 чайная ложка;

Лавровый лист - 1 (2) шт.

Калорийность: 150 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Рецепт этих рыбных консервов очень, очень старый. Именно так готовила моя бабушка, но и по сей день это остается актуальным, так как это вкусно!!! Хранить это лакомство в холодильнике можно не более 5 дней, если к концу срока еще что-то останется.

При приготовлении рыбных консервов в домашних условиях можно использовать любую рыбу, как мелкую, так и крупную, предварительно нарезанную кусочками. В рецепте даже предлагалось не отрезать голову мелкой рыбешке, а готовить ее целиком, потому что все кости, включая большую, становятся очень мягкими.Тем не менее, я все равно отрезал головы и извлек внутренности. Хотя работа ювелирная, долгая, но несколько раз в год я заставляю себя это делать, потому что скучаю по такой рыбе.

Итак, вот ингредиенты: свежемороженая мойва, лук, морковь, специи, масло и уксус. Я взяла яблочный уксус, хотя подойдет любой. Оливковое масло также можно заменить обычным маслом.

Затем начинается основной этап - очистка рыбы. Я отрезаю голову, выковыриваю кишки и черные пленки, а затем тщательно промываю все пальцем под струей воды, чтобы оно не было горьким на вкус.

Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками (или прокрутите в комбайне).

Соединяем ингредиенты для заливки: масло, уксус, воду, соль, специи.

Затем укладываем рыбу и овощи слоями в сотейник (желательно прозрачный), заливаем полученной жидкостью и немного встряхиваем, чтобы все равномерно пропиталось. Готовить нужно при температуре 180 градусов под крышкой в течение 2 -- 2,5 часов. Вся вода должна выкипеть, чтобы осталось только масло. Положите лаврушку за 10 минут до ее готовности.

И самое главное, подождите, пока рыба остынет!)

Приятного аппетита!