Домашние колбаски

Ингредиенты:

Свиной фарш - 1 кг

Паприка - 1 ч.л.

Перец чили - 1/2 ч.л.

Паприка крупного помола - 4 ст.л.

Чеснок - 6 зубчиков

Черева (баранина) - около 2 метров

Орегано - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Вода - 1/3 стакана

Калорийность содержание: 310 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Я никогда не думал, что сам начну готовить разные виды колбас дома. Я сам себе удивляюсь, но после заказа черевас через Интернет у меня появилось новое хобби - как минимум открыть колбасный цех. Я, конечно, шучу. Но то, что домашние колбаски стали постоянными в нашем меню, - это факт.

Я нафарширую вишню и убираю заготовки в морозилку. Они действительно помогают, когда вы не хотите готовить или у вас очень мало времени. Я достала заготовку, слегка разморозила ее в микроволновке и выложила на сковороду на 5-10 минут, пока гарнир не приготовится. Удобно, быстро, а главное - все по-домашнему!

Чем больше я готовлю сосисок, тем больше у меня появляется рецептов. Теперь я хочу рассказать вам, как приготовить острые домашние колбаски. Они идеально подойдут к любому гарниру, пицце, мясным салатам или просто для начинки лаваша.

Возьмите готовый мясной фарш. Я уже указала здесь, что у меня есть свиной фарш, но это может быть как говяжий, так и бараний. Главное, чтобы фарш был жирным. Тогда сосиски получатся сочными. На самом деле все очень просто.

Добавьте в фарш все специи - паприку мелкого и крупного помола. Именно крупная паприка будет красиво смотреться в разрезе. Обязательно добавьте орегано и чеснок, выдавленный через пресс.

Посолите фарш по вкусу, влейте в него воду и хорошо перемешайте. Дайте фаршу постоять в холодильнике около 5 часов. Если я готовлю домашние сосиски, то всегда делаю 3-5 закладок. Если вы собираетесь возиться с ними, лучше делать больше.

В своих предыдущих рецептах я уже писала, что заказывала вишню через интернет-магазин. Дело в том, что он поставляется в сухом виде, посыпанный солью. Соль следует смыть, а вишню промыть под проточной водой снаружи и изнутри.

Для этих сосисок я использовала бараньи кишки. Честно говоря, я очень страдал. Они очень тонкие, не помещаются на стандартную насадку, как на фото. Мне пришлось натянуть его на воронку и тонкой палочкой протолкнуть фарш в череп.

Совет. Даже если вам захотелось тонких сосисок, например "охотничьих", приготовьтесь к кропотливой работе или вовсе откажитесь от этой идеи, особенно если это будет ваш первый опыт. Лучше взять свиную голову. С ним удобнее работать.

Итак, сосиски фаршированы. Завяжите концы.

А дальше все просто. Выкладываем домашние сосиски на сковороду. Добавьте в него столовую ложку растительного масла.

Когда череп начнет сжиматься, проколите его иглой в нескольких местах, чтобы вышел собранный воздух.

Обжаривайте сосиски с обеих сторон около 7 минут.