Домашняя тушенка с гречкой

Ингредиенты:

Свинина - 250 г

Сало свиное - 150 г

Крупа гречневая - 100 г

Соль - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Перец молотый - по вкусу

Перец горошком - 6 шт.

Перец душистый - 4 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт..

Калорийность: 185 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Не так давно я рассказывал вам, как приготовить рагу из свинины, говядины и курицы. Теперь я решила пойти дальше и сохранить и мясо, и гарнир сразу в одной банке, чтобы в дальнейшем не прилагать никаких усилий для приготовления, а создать продукт, полностью готовый к употреблению. Я делаю это для своих взрослых детей, которые поздно заканчивают работу, чтобы им не приходилось утруждать себя приготовлением пищи после тяжелого дня.

Надо сказать, продукт не новый. На полках магазина можно найти множество аналогов – тушеную гречку, тушеный рис, перловую крупу и т.д. Мне не дает покоя похожее советское рагу, которое было необычайно вкусным. Это тот вкус, который я пытался воспроизвести. Забегая вперед, скажу, что мои пропорции мяса и круп, как по мне, оказались немного скуповаты, в следующий раз я увеличу долю мяса хотя бы до половины. Теперь я ограничусь 30 процентами.

Помимо мяса и круп, для тушеной гречки нам также понадобится свиной жир (сало), чтобы рагу не было сухим.

Я нарежу мясо кусочками, добавлю соль, перец и мелко нарезанный лук. Я все перепутаю. Можно также добавить тертую морковь, для одной банки я сделала так. На самом деле это не влияет на вкус, это просто эксперимент.

Чистую стерилизованную банку я заполню мясом на треть (можно увеличить пропорцию мяса, это сделает рагу только вкуснее). Мне показалось, что банки объемом 750 мл были самыми оптимальными. Этого количества продукта может хватить на двух человек. Добавьте воды до уровня мяса. В каждую банку кладем лавровый лист, перец и душистый перец.

Накройте крышкой и поставьте в кастрюлю, наполненную водой, на подставку. Готовьте на водяной бане в течение 3 часов. Мы следим за тем, чтобы процесс кипения в банке был не слишком бурным, но и не затихал. Сковороду лучше накрыть крышкой. Через три часа в кастрюле останется меньше воды, поэтому время от времени мы будем добавлять ее, но очень осторожно – по чуть-чуть и так, чтобы она не попала на банку, иначе банка может лопнуть от перепада температур.

Нарежьте жир небольшими кусочками и растопите его на сковороде. Мы добавим это сало в банку позже.

Через три часа мы попробуем мясо в банке. Если она уже достаточно мягкая, то можно добавить крупу. Если еще нет, то мы продолжим готовить. Мы промоем крупу перед тем, как засыпать в банки.

Добавьте еще немного воды, чтобы до края банки оставалось 3-4 сантиметра. Давайте попробуем посолить, а если нужно, то и посолить. Поставьте банку обратно в кастрюлю и продолжайте готовить еще 40 минут, пока гречневая крупа не сварится. Затем добавьте в банку предварительно растопленное свиное сало. В идеале хорошо, если все свободное пространство банки будет заполнено жиром, но у меня не хватило сала. После добавления жира держим банки на водяной бане еще 10 минут.

Закатываем горячие банки. На следующий день рагу с гречкой приобрело такой вид.

Желательно разогреть перед употреблением, хотя в холодном виде он неплох.

У нас есть полностью готовый продукт. Все необходимое уже есть в банке: и мясо, и гарнир, и жир, на котором можно разогревать рагу с гречкой.