Домашняя колбаса из баранины

Ингредиенты:

Баранина без костей - 1,5 кг

Чеснок - 4-5 зубчиков

Лук репчатый - 1 шт.

Соль и перец - по вкусу

Тимьян сушеный - 0,5 ч.л.

Свежая мята - по желанию

Соленые кишки - 1-1,5 м

Растительное масло - 2 ч. л. для жарки

Калорийность: 205 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Домашняя колбаса из баранины - это сочное и вкусное мясное блюдо, которое мгновенно разлетится по тарелкам, поэтому лучше всего подумать об этом заранее и приготовить по две-три порции на каждого едока, если у вас есть свежее мясо.

Мясо мне привезли уже нарезанным с рынка, но вы покупаете его сами, следя за тем, чтобы на нем не было синих пленок или прожилок - их придется вырезать. Не забудьте купить мякоть с салом, чтобы созданная вами колбаса не была сухой на вкус! Вы можете купить баранину на костях, но такие образцы мяса часто полны синих прожилок, отделяющих мякоть от костей. В идеале заказывайте мясо у знакомого мясника или в деревне, деревне, благо сейчас есть такие форумы и сайт в интернете. Там вы можете сразу же заказать промытые, подсоленные кишки.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты для приготовления бараньей колбасы в домашних условиях и начнем готовить!

Мы обязательно промоем мясо в воде, срежем все жилки, которые могут скрутить его во время приготовления, нарежем средними кусочками так, чтобы они прошли в трубу мясорубки. Лук и зубчики чеснока очистить, промыть.

Пропустим нарезанный лук, зубчики чеснока и кусочки мяса через мясорубку. Выбирайте насадку на свое усмотрение. Исходя из запаха баранины, можно добавить в фарш вместе с листьями пару стеблей свежей мяты - это растение практически полностью нейтрализует "аромат" такого мяса.

Посыпьте фарш солью и молотым черным перцем по вкусу. Добавьте сушеный тимьян - он просто идеально подходит для баранины. Тщательно вымесите фарш, следя за тем, чтобы его температура была не более 11-15 С. Мы поставим его в холодильник на 4-6 часов или на ночь, чтобы фарш "впитал" все ароматы.

Через некоторое время мы промоем просоленные кишки и натянем их на специальную насадку для мясорубки. Завязываем конец кишки и прокалываем его несколько раз иглой в разных местах, чтобы при запихивании фарша в кишку выходил воздух.

Наполните кишки мясным фаршем с помощью мясорубки или самостоятельно. Участки с воздухом будут прокалываться иглой и выпускать воздух. Помните, что колбасу не следует набивать плотно, иначе она лопнет при варке или жарке. Завяжите конец фаршированной кишки.

Это та красота, которую вы должны получить. Поместите колбасу в холодильник на 1 час для усадки.

Чтобы колбаса не закручивалась во время приготовления, мы перевяжем ее шпагатом или ниткой любым способом.

Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло, которое можно заменить свиным салом. Положите колбасу в масло и установите минимальный нагрев. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минут. По истечении этого времени мы обязательно проткнем колбасу иглой в разных местах, выпуская воздух и жидкость, чтобы она не лопнула в дальнейшем. Как только колбаса обжарится, переверните ее на другую сторону и тоже накройте сковороду крышкой.

Снимите крышку за 5 минут до готовности блюда - за это время колбаса обжарится и приобретет румяную корочку. В общей сложности на обжаривание домашней бараньей колбасы при минимальном нагреве уходит около 25-30 минут. Затем выкладываем колбасу на тарелку и подаем к столу горячей.

Хорошего дня!