Домашняя чесночная колбаса

Ингредиенты:

Свиной фарш - 600 г

Куриная грудка - 400 г

Свиное сало - 100 г

Чеснок - 1 головка

Дижонская горчица - 2 ст.л..

Мускатный орех - 2 щепотки

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Свиные кишки - 180 см

Калорийность: 199 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления чесночной колбасы нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками.

Нарежьте сало небольшими кусочками.

Смешайте фарш, свиное сало и кусочки куриной грудки.

Посолите, поперчите, выдавите чеснок. Мы добавляем много чеснока, так как колбаса - это чеснок.

Добавьте дижонскую горчицу в мясной фарш и начните перемешивать. Это займет некоторое время. Кроме того, фарш хорошо немного отбить, 30-40 раз.

Наши кишки соленые, уже чистые. Мы надеваем один конец на носик крана, держим его рукой. Второй конец опускают в емкость с водой. Емкость должна быть на сливе у крана, чтобы кишечник не попадал в канализацию. Мы включаем воду, и под напором воды они промываются внутри.

У нас есть специальная трубка для наполнения сосисок. Его можно пропустить через мясорубку и начинить сосисками. Но так как выход колбасы невелик, мы решили даже не доставать мясорубку, а начиняли ее вручную - один держал, второй наполнял.

Итак, мы полностью надеваем кишечник на трубку, как чулок, а на самом кончике перевязываем кишечник белыми хлопчатобумажными нитками.

С противоположного конца наполняем кишечник мясным фаршем через трубочку, медленно расслабляя кишечник. Его не следует заполнять очень плотно, чтобы сосиски не лопнули во время варки или запекания.

Вы можете связать его отдельными порциями, можете просто использовать одно кольцо - это как вам нравится.

А теперь берем цыганскую иглу и прокалываем сосиски в тех местах, где есть воздух. Мы прокалываем довольно часто.

Отварите колбасу в кипящей воде на слабом огне в течение 8-10 минут.

Перекладываем колбасу на противень или сковороду-гриль, смазанную растительным маслом. Смажьте колбасу маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте в течение 40 минут.

Домашняя чесночная колбаса готова!

Приятного аппетита!