Домашняя кабачковая икра

Ингредиенты:

Молодые кабачки среднего размера - 2-3 шт.

Морковь среднего размера - 2 шт.

Крупный помидор - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Томатный соус - 1-2 ст.л.

Кинза или петрушка - 0,5 пучка

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Сахар - по вкусу

Растительное масло - 3-4 ст.л..

Калорийность: 78 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Икра из молодых кабачков - идеальная закуска для любого домашнего мероприятия. Очень вкусно с отварным молодым картофелем или картофельным пюре, вкусно даже просто с кусочком свежего хлеба. Это блюдо готовится быстро и просто из овощей, которые летом всегда есть в холодильнике.

Чтобы приготовить домашнюю кабачковую икру, возьмите продукты из списка. Овощи нужно вымыть, обсушить.

Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками. Налейте в сковороду 3-4 столовые ложки масла. растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Добавьте натертую на крупной терке морковь.

Когда морковь станет золотистой, добавьте тертые кабачки. Включите тихий огонь и тушите все вместе 10-15 минут, при необходимости добавьте немного воды, чтобы овощи не пригорели.

Помидоры разрезать на четыре части, натереть на крупной терке, снять кожуру. Добавьте помидоры к овощам. Готовьте еще пять минут.

Добавьте 1-2 ст.л. любимый томатный соус, желательно с добавлением ароматных трав - орегано, розмарина, базилика и др. Приправьте икру солью и перцем. По вкусу икра будет кисловатой. Добавьте сахар по вкусу.

Чеснок пропустите через пресс, добавьте к икре, перемешайте. Готовьте еще 1 минуту. Добавьте измельченную зелень кинзы или петрушки, перемешайте, накройте, выключите плиту, дайте настояться 25-30 минут. Подавайте домашнюю кабачковую икру вкусной как в теплом, так и в холодном виде.

Его не следует взбивать блендером до пюреобразного состояния.

Хорошего дня!