Дамское сало

Ингредиенты:

Жир с мясной прослойкой - 1,5 кг

Вода - 1 л

Сушеный чеснок - 80 г

Лавровый лист - 4-5 шт.

Перец горошком (смесь) - 20 шт.

Душистый горошек - 5 шт.

Соль - 2,5 ст.л.

Калорийность: 700 кКал

Общее время приготовления время: 72 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Нежный и сочный дамский жир манит своей аппетитной стороной! После 3-5 дней в рассоле он получается таким ароматным, что можно забыть обо всем на свете, особенно если вы мясной гурман! За кусок такого сала я хочу продать и дом, и машину и т.Д.)))

Я настоятельно рекомендую солить кусочки бекона с мясной прослойкой - они вкуснее и выглядят более красочно при подаче. Не добавляйте свежий чеснок - после дня или двух, проведенных в жидкости, он начинает ужасно горчить. Для ароматизации рассола лучше всего использовать сушеный чеснок, как в порошке, так и в хлопьях. Дополните букет специй и пряностей лавровым листом, смесью перцев и соли.

Норма специй указана из расчета на 1 литр охлажденной кипяченой воды, но если у вас большая емкость, то рассола вам понадобится больше! Лучше всего использовать высокую узкую емкость - например, контейнер или банку. Солить сало нужно не менее 3-4 дней, хотя с каждым днем оно будет становиться все вкуснее. На третий день сало будет сочным, ароматным, но плотным по текстуре - его можно запекать на ломтиках картофеля, добавлять в мамалыгу. В течение 5-6 дней жир будет идеальным для дегустации!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления нежного сала в рассоле и приступайте к приготовлению!

Прежде всего, высыпьте все специи без соли в чашу измельчителя.

Для 2-3 минуты, измельчите их в невероятно ароматную крошку и дайте пыли осесть внутри контейнера, прежде чем снимать крышку, иначе вы начнете чихать!

Высыпьте содержимое измельчителя в контейнер, в котором вы будете солить жир.

Нарежьте свежий продукт на порционные куски, переверните его и соскоблите ножом пригоревшую кожицу, удаляя грязь. Промойте его.

Положите кусочки свиного сала в емкость для специй.

Разведите соль в охлажденной кипяченой воде.

Влейте приготовленный рассол в продукт в емкости, слегка помешивая специи.

Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой, поставьте в холодильник. Каждый день переворачивайте сало на другую сторону, чтобы оно равномерно посолилось.

Для дегустации отрежьте часть продукта и выложите его на тарелку, подавая к столу. Теперь вы точно знаете, как приготовить нежное сало в рассоле!

Хорошего вам дня!