Дагестанское чуду с мясом на сковороде

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука - 2,5 стакана (360 г + для раскатки)

Вода - 1 стакан

Соль - 3 щепотки

Мясной фарш - 350 г

Зеленый лук - 15 г (5-6 стеблей)

Соль - 3 щепотки

Молотый черный перец - 4 щепотки

Зеленый чеснок - 2 стебля (8 г)

Сливочное масло - 80 г для смазывания чудо

Калорийность: 263 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Дагестанское чудо с мясом приготовить в домашних условиях не так уж и сложно - у вас уйдет около 40 минут, из которых 20 уйдет на приготовление теста и его остывание. Я рекомендую приготовить фарш для таких мясных пирогов заранее, с вечера - к утру он пропитается луково-чесночным ароматом. Лучше всего все компоненты фарша пропустить через мясорубку, зеленый лук можно заменить репчатым луком, зеленый чеснок - 2-3 зубчика свежего. Вы можете поэкспериментировать и проверить, как пахнет свежий мясной фарш и "ночь".

Чудо выпекается на сухой раскаленной сковороде, после чего смазывается сливочным маслом с обеих сторон. Для того чтобы мясная начинка правильно приготовилась внутри выпечки, ее необходимо выкладывать тонким слоем, иначе внутри может получиться обжаренное тесто и сырой фарш!

Помните, что сковорода быстро почернеет - не используйте новую посуду, чтобы потом не жалеть об этом. Чугунная сковорода идеально подходит для приготовления чуда - она отлично сохраняет тепло. Подавать пирожки нужно с пылу с жару, сразу после смазывания маслом, не забывая в процессе их создания заваривать ароматный чай.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления дагестанского чуда с мясом на сковороде и приступайте к приготовлению!

Вбейте в емкость куриное яйцо, влейте воду, добавьте 3 щепотки соли и взбейте все венчиком или вилкой.

Всыпьте пшеничную муку и замесите плотное пластичное тесто.

Накройте его салфеткой или полотенцем, оставьте на 20 минут для отдыха.

Затем отщипните часть теста, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий округлый пласт. Чем тоньше вы раскатаете, тем тоньше получатся стенки пирога. Выкладываем на один край теста, да, выкладываем мясную начинку.

Накройте начинку вторым краем теста, выпустите воздух, чтобы тесто не разбухло на противне, защипните и срежьте лишние края.

Разогрейте сковороду и выложите на нее заготовки, выпекайте до румяного загара на среднем огне - ждите чуда, тесто может очень быстро подгореть! Периодически убирайте пригоревшую муку со сковороды салфеткой.

Выложите пирожки на тарелку и сразу же смажьте сливочным маслом с обеих сторон.

Если вы все сделали правильно - пробуя или разрезая чудо, вы увидите приготовленную на пару, а не сырую, начинку и тонкое тесто. Позовите своих родных и подавайте дагестанское чудо с мясом к столу с чаем или кефиром, айраном.

Хорошего дня!