Чимча

Ингредиенты:

Пекинская капуста - 1/2 шт.

Сладкий перец - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Соль - 1,5 ст.л.

Специи - 1/3 ч. л..

Калорийность: 19 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Знаете ли вы, как приготовить чимчу по-корейски из пекинской капусты? Для меня эта закуска в то время была открытием. Готовится он очень просто, главное - дать капусте засолиться в рассоле. Это займет пару дней. Готовую закуску можно хранить в банке под плотно закрытой крышкой - она получается очень ароматной. Трудно сказать, как долго его можно хранить, потому что он быстро "исчезает". Подавать его можно с любыми гарнирами, мясными или рыбными.

Подготовьте все необходимые ингредиенты - промойте капусту и сладкий перец.

Пекинскую капусту разрежьте на четвертинки, положите две из них в глубокую чаша.

Приготовьте рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 700 мл воды. Полейте им капусту. Чтобы растворить кристаллы соли, лучше смешать ее с горячей водой, затем дать ей остыть и перелить в миску.

Накройте миску гнетом и оставьте капусту засоляться на пару дней. Затем перелейте рассол в другую миску. Разрежьте сладкий перец на половинки, удалите семена и плодоножку. Затем перец можно мелко нарезать, а можно измельчить его в блендере. Чтобы получить жгучую закуску, к сладкому перцу нужно добавить горький перец.

Очистите и нарежьте зубчики чеснока. Переложите в миску вместе со специями (молотый кориандр, паприка). Вы также можете добавить тертый корень имбиря или сушеный имбирь в порошке. Несколько капель рыбного соуса сделают чимчу еще более ароматной, но найти ее не так-то просто - можно обойтись и без нее.

Все хорошо перемешайте и переложите в банку, тщательно утрамбовываем кусочки капусты. Можно долить рассол.

Дайте закуске постоять на столе 5-6 часов, затем уберите ее в холодильник.

Вкусная ароматная чимча готова!

Приятного аппетита!