Чатни из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Зеленые помидоры - 900 г

Яблоки - 300 г

Лук репчатый - 140 г

Уксус 9%-ный - 50 мл

Сахар - 70 г

Соль - 1 ч.л.

Свежий имбирь - 4 г

Паприка - 1 щепотка

Черный молотый перец - 1 щепотка

Кориандр - 0,5 ч.л.

Мускатный орех (тертый) - на кончике ножа

Карри - 1 щепотка

Асафетида (100%) - 1 щепотка

Калорийность: 45 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Чатни из зеленых помидоров - специфическое блюдо на любителя. Мне не очень нравятся такие блюда, так что я могу готовить их регулярно. Но иногда хочется добавить небольшую ложку острого чатни к отварному рису или картофелю. Соус может постоять в холодильнике пару недель и стать более насыщенным, однородным и гармоничным по вкусу.

В подобных блюдах самое главное - это баланс кислого и сладкого. Я добавляю немного меньше уксуса, чтобы в чатни не было остроты уксуса. В любом случае попробуйте и отрегулируйте готовый соус по своему вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать небольшими ломтиками, удалив плодоножки, и выложить в кастрюлю.

Добавьте нарезанное яблоко (кожицу и сердцевину нужно удалить). Положите в кастрюлю лук (также очищенный и нарезанный четвертькольцами).

Влейте немного воды, чтобы продукты не пригорели, положите соль, половину (!) уксуса и специи. Затем нагревайте подготовленные продукты на достаточно сильном огне, помешивая, около 10 минут.

Уменьшите огонь до минимума и тушите чатни около 40 минут. Затем добавьте сахар и оставшийся уксус. Тушите зеленый томатный чатни еще 1 час - пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.

Храните готовый чатни в холодильнике 1-2 недели, беря каждую порцию чистой ложкой.