Чатни из груш

Ингредиенты:

Груши - 500 г

Лук репчатый - 125 г

Винный уксус - 125 мл

Лимон - 1 шт.

Сахар - 100 г

Чили - 1 г

Тимьян - 2 г

Калорийность: 72 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Грушевый чатни - соус, который традиционно подается с сырным ассорти. Ну, вы также можете намазать его на хлеб или на несоленые крекеры.

Прежде чем мы начнем рассказывать вам, как приготовить грушевый чатни, давайте остановимся на том моменте, что этот рецепт по своему составу не индийский чатни, а европейский или американский: остро-кисло-сладкий соус из сильно отваренных фруктов и лука. Поэтому не ждите от него никакого индийского вкуса или индийских приправ. Вся вкусовая композиция совсем не азиатская.

Грушевый чатни сначала долго варят на слабом огне, затем быстро доводят до готовности на сильном. В общем, рецепт один из тех, по которым вы даете два часа и не грешите. Однако в течение полутора часов приготовления повар должен подходить к сковороде только в самом конце. Надеюсь, я рассказал вам достаточно, чтобы вы могли оптимально планировать свое время?

Срежьте цедру с лимона и нарежьте его тонкими полосками.

Выжмите лимонный сок.

Груши очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать мелкими кубиками.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Перец чили нарезать тонкими кольцами. Если такое количество, как у меня, то резкость будет очень и очень слабой. Если вы любите очень острые чатни, нарежьте перец целиком.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле (желательно с толстым дном) и готовьте на среднем огне под крышкой в течение 1,5 часов. В конце приготовления нужно присмотреть за сковородой и перемешать смесь.

После закипания, когда останется чистый минимум жидкости, мы выбрасываем веточки тимьяна и начинаем варить чатни на сильном огне при интенсивном помешивании (около 5 минут), пока жидкость приобретает консистенцию густого джема или жидкого мармелада. К этому времени чатни подрумянится.

Его можно употреблять только в холодном виде, и в идеале его вкус раскрывается где-то через 2 дня после приготовления. Грушевый чатни можно хранить в холодильнике в банке с крышкой более недели.