Чатни из слив

Ингредиенты:

Сливы - 0,5 кг

Консервированные ананасы - 0,5 стакана ломтиков

Ананасовый сок - 50 мл

Демерара (обычный сахар или мед) - от 2 столовых ложек по вкусу

Бадьян - 1 звездочка

Корица - 0,5-1 палочка

Корень имбиря - 3-4 кв. см

Бальзамический уксус - 1-2 столовые ложки

Коньяк или ром - 1 столовая ложка

Ягоды можжевельника - 3-5 шт..

Калорийность: 265 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Чатни - это индийский соус, приготовленный из фруктов со специями. Существует множество вариаций, и, как и любой соус, этот позволяет вам импровизировать и готовить что-то на свой вкус. Я предлагаю вариант сливового чатни. Если сливы кислые, желательно добавить в состав немного сладких фруктов (персики, ананас) или сухофруктов (чернослив, изюм). В качестве специй обычно используются корица, кориандр, имбирь, бадьян и др. Фруктовый уксус также придает особый вкус сливочному соусу чатни, который при желании можно заменить бальзамическим уксусом.

Этот сливовый чатни был приготовлен к обычным свиным стейкам, которые были украшены жареными шампиньонами, сочетание как мяса, так и гарнира с чатни получилось гармоничным.

Подготовьте ингредиенты.

Разрежьте каждую сливу на две или четыре части, удалив косточку. Положите сливы в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный корень имбиря, ломтики ананаса, корицу, бадьян, влейте ананасовый сок, бренди и добавьте демерару (обычный сахар или мед). Дайте сливам стечь соку и пропитаться специями примерно на один час.

Затем доведите массу до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте около 20-30 минут.

Удалите палочку корицы и звездочку бадьяна. Измельчите массу с помощью блендера до нужной консистенции, например, в пюреобразную массу с небольшими кусочками.

Сливовый соус для чатни готов.

Приятного аппетита!