Чатни из кураги

Ингредиенты:

Курага - 200 г

Сахар - 40 г

Перец чили - 1 стручок

Корица - 1 ч.л.

Сливочное масло - 20 г

Соль - 0,5 ч.л.

Имбирь - 2 ч.л.

Перец чили молотый - 1/2-1/4 ч.л. (необязательно)

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 12 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления чатни из кураги необходимы следующие компоненты.

Промытую курагу залейте чистой питьевой водой, чтобы она полностью покрыла курагу (можно даже чуть больше). Мы будем использовать эту воду позже. Оставьте курагу на ночь. На фото курага уже простояла ночь. За это время он впитал в себя часть жидкости и набух.

Слейте воду с кураги. Но не выливайте его, а отложите пока в сторону. Затем мелко нарежьте целую курагу. Также нарежьте острый перец ножом (без семян). Натрите имбирь на терке.

Растопите сливочное масло в кастрюле. Положите в горячее масло 2 ч.л. тертого имбиря, мелко нарезанный острый перец и корицу. Обжаривайте все эти ингредиенты на среднем огне всего 1 минуту.

Далее добавьте измельченную курагу, соль, сахар. Влейте 140 мл жидкости, в которой замачивалась курага. Готовьте соус на медленном огне под крышкой, периодически помешивая (в конце чаще помешивайте) в течение нескольких минут 30.

5-10 за несколько минут до окончания приготовления попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте его. Например, мне он показался не очень острым (то ли перец был не острый, то ли настроение было такое), и я добавила еще 1/2 ч.л. молотый острый перец.

Готовый чатни при желании можно измельчить погружным блендером (целиком или частично), а можно оставить в таком виде (кусочками).

Готовый чатни из кураги можно есть как горячим, так и холодным.