Чатни из абрикосов

Ингредиенты:

Абрикосы - 600 г

Белый лук - 110 г

Сахар - 45 г

Белое вино или яблочный уксус - 90 мл

Соль - 0,5 ч.л..

Молотый черный перец - 1 щепотка

Вода - 2-3 ст.л.

Сушеный молотый имбирь - 1 щепотка

Калорийность: 51 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Чем хорош яркий абрикосовый чатни? Дело в том, что его вкус можно легко настроить "под себя". Поскольку для чатни важен баланс кислоты и сладости, точные пропорции сахара будут полностью зависеть от сладости самих абрикосов. Выбирайте спелые, сочные фрукты с ярко выраженным вкусом, чтобы они имели абрикосовый привкус, а сахар было легко добавлять.

В дополнение к этим специям вы можете добавить свои по вкусу, но мне кажется, что имбиря и перца вполне достаточно. И все же я не хочу перебивать вкус абрикосов.

Абрикосы вымыть, залить на минуту кипятком и опустить в ледяную воду. Снимите кожицу. Там, где он плохо удален, отрежьте его.

Разделите абрикосы на половинки, удалите косточки. Мякоть нарезать мелкими кубиками. У меня получилось 480 г нарезанных абрикосов.

Переложите абрикосы в кастрюлю или сотейник. Добавьте мелко нарезанный очищенный лук и воду.

Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут.

Добавьте сахар, соль, перец и имбирь, а также половину уксуса. Тушите еще 20 минут.

Добавьте оставшийся уксус, кипятите еще 10 минут. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив сахар.

Абрикосовый чатни готов! Подавать его лучше, когда он простоит несколько часов или дней (хранить в холодильнике).