Чашушули по-грузински (из говядины)

Ингредиенты:

Говядина - 350 г

Лук репчатый - 200 г

Помидоры - 350 г

Болгарский перец - 1-2 шт.

Зелень (базилик, укроп) - по 30 г

Сливочное масло - 30 г

Чеснок - 3-4 зубчика

Соль, специи - по вкусу

Калорийность: 102 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Мы возьмем продукты в соответствии со списком. Мясо - нежирная говядина или телятина. Я сделаю оговорку насчет специй. Уцхо-сунели, хмели-сунели вы можете добавлять по своему вкусу. Если вам нравится поострее, добавьте острый перец. В некоторые варианты блюда добавляют сухую или готовую аджику. В любом случае, выбор за вами. Я использовала немного сушеного перца чили, мне хватает этой остроты. Из зелени непременно используйте базилик, а остальные травы - опять же по вашему вкусу, хорошо подойдут кориандр, петрушка, укроп.

Мясо промывают, обсушивают и нарезают средними кусочками. Если есть твердые вены, удалите их.

Мы кладем мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и наливаем столько воды, чтобы она только покрывала кусочки.

Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем готовьте говядину на среднем огне около 40 минут, пока мясо не будет готово. За это время вода почти полностью испарится. Если говядина для вас жесткая, добавьте воды и готовьте еще. 30 минут мне было достаточно.

Пока мясо готовится, мелко нарежьте лук. Лука должно быть много, но не волнуйтесь, в конце приготовления от него не останется ни кусочка. Если вы хотите, чтобы лук ощущался в блюде - нарежьте его не мелко, а перьями, вдоль лука. В общем, чем больше лука и помидоров в миске, тем вкуснее получится блюдо.

Добавьте к говядине сливочное масло, оно очень гармонично смотрится в этом блюде.

Сразу же добавьте нарезанный лук.

Накройте сковороду крышкой и тушите говядину с луком до полного испарения жидкости и даже слегка обжарьте. В это время нужно посолить блюдо и добавить специи.

Пока говядина и лук готовятся, нарежьте перец средними кусочками.

Помидоры нарежьте и обдайте кипятком, чтобы снять кожицу.

Помидоры крупно нарежьте. Чеснок - мелко или средними кусочками.

Добавьте к мясу перец, чеснок и помидоры. Если в мясе уже почти нет жидкости, добавьте немного воды, пока помидоры не пустят сок. Накройте сковороду крышкой и на среднем огне, помешивая, потушите миску в течение 10-15 минут.

Зелень вымойте и тоже нарежьте, добавьте в сковороду. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут, чтобы зелень придала вкус и аромат всему блюду.

Чашушули по-грузински готовы! Ароматное, сытное, очень вкусное блюдо понравится не только мужчинам. Традиционно в Грузии гарниры не используются, но, конечно, вы можете подать чашушули с картофелем или рисом. Обязательно добавьте побольше свежей зелени. Чудо, как вкусно!

Побалуйте свою семью с удовольствием этим замечательным грузинским блюдом! Готовьте на здоровье!