Чаркикан (чилийское рагу с говядиной и тыквой)

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 200 г

Тыква - 200 г

Картофель - 1 шт.

Сладкий картофель - 1 шт.

Стручковая фасоль - 70 г

Консервированная кукуруза - 100 г

Подсолнечное масло - 1 ст.л.

Томатная паста - 1 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Тмин - 1 ч.л.

Молотый кориандр - 1 ч.л.

Молотый острый перец - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Перепелиные яйца - 5 шт.

Вяленая говядина - по вкусу

Калорийность: 137 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте овощи под проточной водой и очистите от кожуры.

Нарежьте сладкий картофель, тыкву и картофель крупными кусками. Отварите до готовности в подсоленной воде - примерно через 25-30 минут после закипания воды.

Фасоль отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут до готовности, затем откиньте на дуршлаг.

Обжарьте лук и чеснок в течение нескольких минут на подсолнечном масле.

Добавьте томатную пасту и специи: тмин, кориандр и острый молотый перец.

Добавьте мясной фарш выложите на сковороду и обжаривайте в течение 7-8 минут на среднем огне, пока фарш не будет готов.

Готовые овощи должны быть мягкими, чтобы их можно было проколоть. Откиньте овощи на дуршлаг и измельчите в пюре.

Добавьте консервированную кукурузу, фасоль и обжаренный мясной фарш. Смешайте это.

Перед подачей на стол обжарьте перепелиные яйца на сливочном масле.

Готовое блюдо украсьте яичницей-болтуньей и вяленой говядиной. При желании можно посыпать рагу из чилийского чаркикана с говядиной и тыквой рубленой зеленью и острым перцем чили. Приятного аппетита!