Буррито с авокадо и яичницей-скрэмбл

Ингредиенты:

Тортилья - 2 шт.

Авокадо - 1 шт.

Куриное яйцо - 2 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Сыр (полутвердый) - 100 г

Зеленый лук - по вкусу

Соль - по вкусу

Черный молотый перец (молотый) - по вкусу

Лимонный сок - 1 ч.л..

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Тако, кесадильи, буррито, фахитос, сальса... Совсем недавно эти названия были незнакомы многим из нас, но в последнее время мексиканские блюда стали популярными. Чаще всего их готовят из простых продуктов, которые стали доступны в наших магазинах, поэтому приготовить мексиканскую кухню в домашних условиях не составит труда.

Буррито - классика мексиканской кухни и, пожалуй, самое популярное блюдо. Его подают в кафе и ресторанах, придавая гламурный лоск, а также это популярное блюдо "уличной еды" или уличной еды, которое продается в передвижных закусочных фургонах.

Я предлагаю попробовать вариант буррито без добавления мясных ингредиентов, как часть - овощи и омлет (или яичница-болтунья).

Подготовьте ингредиенты для буррито с авокадо и яичницы-болтуньи, их достаточно, чтобы наполнить две тортильи, но вы можете увеличить количество продуктов, сделать больше порций и убрать их в холодильник, а в день подачи просто разогрейте буррито можно обжарить на сковороде или разогреть в духовке.

Вы можете взять любой вид лепешек: пшеничные, кукурузные, цельное зерно или сыр.

Я предлагаю обжарить болгарский перец, чтобы усилить вкус и придать дымку готовому блюду. Для этого разогреваем сухую сковороду (желательно чугунную), выкладываем на нее перец и готовим, периодически переворачивая, пока не подгорим. После этого перекладываем перец на фольгу, плотно закрываем и даем ему немного остыть. За это время перец обмякнет, и можно будет снять обуглившуюся кожицу, прежде чем нарезать его мякоть.

Запекать перец можно в духовке при высокой температуре или на открытом огне. Нет времени запекать перец? Используйте готовый запеченный перец из банки, чтобы ускорить процесс приготовления буррито, или просто нарежьте свежий перец.

Пока перец тушится в фольге, мы приготовим яичницу-болтунью: в подходящую миску разбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу и взбейте их венчиком или вилкой. Отдельно натрите сыр и мелко нарежьте зеленый лук.

Положите сливочное масло в сковороду и растопите его на медленном огне, затем вылейте яйца и начинайте готовить омлет, постоянно помешивая и не отходя от плиты. Не нужно разводить сильный огонь, иначе мы рискуем переварить и получить резиновую яичницу-болтунью. Как только яйца начнут "схватываться", мы активно перемешиваем смесь, разбивая комочки. Готовьте 2-3 минуты. Когда яичница-болтунья загустеет и перестанет быть жидкой, выключите огонь. Дайте омлету немного остыть, затем добавьте сыр и зеленый лук, все перемешайте.

Помидор нарежьте соломкой и откиньте на сито, чтобы стечь лишняя жидкость. Очистите авокадо и нарежьте его тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком, чтобы ломтики не потемнели. Запеченный перец нарежем соломкой, удалив семена и пригоревшую кожицу.

Перед начинкой тортильи разогрейте ее с обеих сторон на сухой сковороде, так тортилья станет более пластичной и легко свернется в рулет.

На тортилью выкладываем полоски овощей и омлет. Сверните рулет.

Если вы подаете буррито сразу, то обжарьте его на сковороде (я жарила на сковороде-гриль), чтобы разогреть начинку. Это займет всего пару минут. Если буррито с авокадо и омлетом готовится впрок, то заверните каждый рулет в фольгу и уберите в холодильник.

Подавайте буррито, разрезав его пополам. Отдельно можно подать ваш любимый соус, но даже без соуса блюдо получается довольно сочным за счет добавления овощей.

Приятного аппетита!