Бигилла

Ингредиенты:

Конская фасоль/сушеная фасоль – 500 г

Петрушка – 2 ст.л.

Мята – 2 ст.л. свежая или сушеная – по вкусу

Майоран – 1 ст.л. свежего или сушеного – по вкусу

Перец чили – по вкусу

Чеснок – 1 головка, мелкий (или по вкусу)

Оливковое масло – 2-3 ст. л. (по вкусу)

Соль - по вкусу

Сок лимона/лайма – по вкусу

Лук репчатый - 1 шт. (по желанию)

Калорийность: 122 кКал

Всего время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Бигилья - традиционное и невероятно популярное блюдо мальтийской кухни. Густая паста из отварной фасоли, которую традиционно приправляют мятой, петрушкой, оливковым маслом и перцем чили. Контраст "теплоты" острого перца и "прохлады" мяты, сочетание свежей зелени и острых специй придают блюду совершенно неповторимый и невероятно аппетитный вкус.

Мальтийцы по праву гордятся этим простым и невероятно вкусным блюдом и подают его практически везде. Бигилья с омлетом - полезный, питательный и легкий завтрак, с салатом и овощами - отличный перекус в течение дня, а в сочетании с хрустящим хлебом или горячими лепешками - сытный, легкий и очень вкусный обед или ужин. Попробуй! Возможно, эта легкая, полезная и яркая закуска придется по вкусу и вам?!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Замочите конскую фасоль в холодной воде с добавлением 0,25-0,5 ч. л. соды и оставьте на 10-12 часов или на сутки. Если возможно, за это время несколько раз смените воду.

Залейте фасоль свежей порцией холодной воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, варите фасоль в течение 3-5 минут, пока на поверхности не появится пена, затем слейте горячую воду и залейте фасоль новой порцией холодной воды. Если позволяет время, вы можете повторить эту процедуру еще 1-2 раза.

После замены воды снова доведите фасоль до кипения и варите до мягкости.

Очистите фасоль и измельчите ее в пюре. В процессе постепенно добавляйте несколько столовых ложек оливкового или другого вкусного растительного масла.

Добавьте мелко нарезанный острый перец, толченый чеснок (свежий, предварительно обжаренный или запеченный), свежую и сушеную зелень.

Все тщательно перемешайте и приправьте смесь солью и соком лимона/лайма по вкусу. При желании можно также добавить обжаренный лук.

Бигилла готова!

Подавайте блюдо с хрустящим хлебом или тортильями, в качестве соуса, закуски или "намазки" на бутерброд. Приятного аппетита!