Бифштекс рубленый

Ингредиенты:

Говядина - 380 г;

Лук репчатый - 1 штука;

Растительное масло - 2 ст.л.;

Соль;

Перец.

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Классический рубленый стейк не имеет в своем составе никаких добавок, кроме мяса и лука. Говяжья вырезка, самая нежная часть туши, лучше всего подходит для этих целей. Мясо можно измельчить ножом, измельчив его в фарш, а можно прокрутить через мясорубку с крупной решеткой, что я и сделала. Советую не прокручивать лук на мясорубке, а нарезать его очень мелко, так стейк получится намного сочнее.

Необходимые продукты: говяжье мясо (в моем случае уже раскатанное дома), лук, черный молотый перец, соль и растительное масло.

Лук нарежьте ножом как можно мельче.

Смешайте лук и мясной фарш. Добавьте соль по вкусу, черный молотый перец.

Тщательно перемешайте фарш руками, чтобы размять лук, вымешивайте мясную смесь в течение пяти минут.

Затем фарш необходимо отбить, несколько раз подбросив его с высоты, пока структура фарша не изменится и он не станет цельным, не будет крошиться в руках.

Сформируйте несколько больших стейков диаметром не менее 10 см и толщиной 1 см.

Обжарьте стейки с обеих сторон в разогретом масле до золотистого цвета. Считается, что стейк не должен быть слегка обжаренным, но я предпочитаю полную обжарку.

Дайте готовым стейкам "отдохнуть" в течение 5 минут. Подавайте со свежей зеленью, традиционно с яйцом.

Приятного аппетита!