Бекон в домашних условиях

Ингредиенты:

Свиной подчеревок - 800-1000 г

Луковая шелуха - 3 горсти

Морская соль - 5 ст.л.

Коричневый сахар - 1-2 ст.л.

Перец - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 1 головка

Гвоздика - 1 шт.

Кориандр горошком - 1 ч.л.

Душистый перец - 2 шт.

Острый перец (хлопья) - 0,5 ч. л..

Калорийность: 423 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Честно говоря, я давно хотел приготовить бекон дома, но почему-то не было повода. В преддверии новогодних застолий этот рецепт особенно актуален, так как употреблять крепкие алкогольные напитки нужно с вкусными высококалорийными закусками и желательно с наименьшим содержанием искусственных добавок, красителей и консервантов. Приготовив бекон по этому рецепту, вы будете уверены не только во вкусе, внешнем виде и качестве, но и, уверяю вас, произведете фурор среди гостей.

Чтобы приготовить бекон в домашних условиях, возьмите необходимые продукты. Подчеревок (брюшина от пупка до паха, паховая область - это уже бока) выбирается с минимальным количеством сального слоя. Она не должна быть жидкой, иначе получится соленой. Головка чеснока небольшая.

Луковой шелухи должно быть много, не менее трех больших горстей.

Тщательно промойте шелуху под проточной водой.

Положите шелуху в кастрюлю, добавьте все приправы и специи.

Добавьте соль и сахар, влейте 1 л воды, вскипятите. Рассол будет очень соленым на вкус, пусть это вас не пугает, готовый бекон будет вкусным.

Готовьте маринад 5 минут, соль и сахар должны раствориться.

С середины сковороды отодвиньте ложкой шелуху, положите подчеревок кожурой вверх.

Покройте подчеревок шелухой. Готовьте на слабом огне в течение 25 минут.

Через некоторое время переверните подчеревок. Вот как красиво это уже получилось.

И готовьте еще 20-25 минут. Выключите плиту, оставьте остывать в этом рассоле. Уже ночью (когда бекон полностью остынет) Я слила рассол, выбросила шелуху и положила готовый бекон под пресс.

Цвет бекона будет естественным, едва розовым. Красный цвет получится только при использовании нитритной соли.

На следующий день мы нарезаем бекон. Ржаной хлеб и стакан льда к нему будут очень кстати.

Бекон в домашних условиях удался на славу, получайте удовольствие!