Бефстроганов с картофельным пюре

Ингредиенты:

Говядина - 350 г

Сметана 20% - 150 г

Мука - 1 ст.л.

Вода - 150 мл

Растительное масло - 30 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Соль, острый перец - по вкусу

Картофель - 500 г

Сметана - 1-2 ст.л.

Сливочное масло - 30 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 149 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Любимое сочетание многих людей - картофель с мясом или картофельное пюре в качестве гарнира плюс говядина в сметанном соусе (бефстроганов). Я рекомендую выбирать сметану с процентом жирности 20% или выше (15% оставляют кислинку). При необходимости предварительно разморозьте мякоть говядины.

Пшеничная мука служит загустителем сметанного соуса-подливки. Чем больше муки и меньше жидкости, тем гуще и плотнее получается подливка в бефстроганове. Настраивайте по своему вкусу.

Чтобы приготовить бефстроганов с картофельным пюре, возьмите продукты из списка.

Обжарьте лук на сковороде с добавлением растительного масла — до золотистого цвета.

Чистое мясо разделяем на брусочки, посыпаем мукой так, чтобы покрыть каждый кусочек со всех сторон.

Добавьте посыпанное мукой мясо к прозрачному луку, перемешайте.

Обжаривайте в течение нескольких минут, пока слегка обугленный.

Влейте сметану, воду, посолите, перемешайте, пока соус не станет однородным.

Доведите до кипения, уменьшите температуру и тушите около получаса - пока говядина не станет мягкой. В самом конце мы перчим.

Параллельно отварите очищенный картофель в подсоленной кипящей воде до готовности, бульон слейте (оставьте примерно 50-70 мл). Картофель разомните со сливочным маслом, сметаной и бульоном.

Доводим его до однородности и желаемой плотности.

Мы подаем бефстроганов с картофельным пюре горячим, с зеленью и солеными огурцами.

Приятного аппетита!