Батат фри

Ингредиенты:

Сладкий картофель - 1 шт.

Вода - 1000 мл

Масло для жарки - 500 мл

Калорийность: 201 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Картофель фри из сладкого картофеля - пожалуй, мое кулинарное открытие месяца. Мне посоветовала подруга, сказала, что это очень вкусно. Я попробовала - и, знаете, я полностью с ней согласилась! Вкус не такой, как у картофеля фри. И не такой, как вареный (тушеный и жареный) сладкий картофель. Особенно, если вы сделаете соломку очень тонкой и доведете ее не до оранжевого, а до коричневого цвета. У меня были кусочки разной толщины нарезки, а еще я пробовала разную обжарку - самая тонкая и прожаренная картошка фри из сладкого картофеля, на мой взгляд, самая вкусная. Который гуще и доведен до оранжевого цвета - это мало чем отличается от просто жареного сладкого картофеля, но коричневого цвета - уже есть самостоятельный вкус.

Что касается приправ, то наши мнения с ребенком разошлись. Ему желательно посолить и поперчить картофель фри (с красным перцем), но мне кажется, что его нужно есть либо без приправ, либо даже, может быть, с сахарной пудрой и корицей. Вот такое многогранное блюдо получилось.

Сладкий картофель очищают и шинкуют как можно более тонкой соломкой. Если у кого-то есть терка Berner, то используйте не терку для корейской моркови, а насадку из базового набора.

Примерно на полчаса замочите соломку батата в холодной воде.

Очень осторожно слейте воду.

На 2-3 порции обжарьте сладкий картофель в предварительно разогретом растительном масле, время от времени помешивая, пока соломка не приобретет коричневый цвет. К тому времени она будет... "кадром". К сожалению, я не могу подобрать нужного слова. "Твердый" - не подходит, твердый - значит, раньше он не был жидким... Правильное определение не приходит на ум. В общем, она плавает там до определенного момента, как водоросль, а потом вдруг приобретает "каркас" и расползается: как бы поднимается, но, соответственно, в разные стороны. Он извлекается уже в таком объемном комочке.

Имеет смысл выложить готовый картофель фри на бумажное полотенце, чтобы стечь лишний жир.

Вкус картофеля фри из сладкого картофеля слегка сладковатый, но, очевидно, он допускает как соленые, так и сладкие приправы.