Басма по-узбекски из баранины (в казане)

Ингредиенты:

Баранина на кости - 500 г

Помидоры - 100 г

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 200 г

Болгарский перец - 50 г

Картофель - 300 г

Белокочанная капуста - 500 г

Оливковое масло - 3 ст.л.

Копченая паприка - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный перец - по вкусу

Сушеный перец чили - 3 шт.

Чеснок - 3 головки

Калорийность: 102 кКал

Общее время приготовления время: 40 мин.

Способ приготовления:

Басма - одно из самых простых блюд узбекской кухни, которое всегда получается и всегда получается очень вкусным. Блюдо, которое можно изменить по своему вкусу и в зависимости от наличия сезонных овощей. Басма - это мясо, приготовленное в казане вместе с овощами. Особенностью этого блюда является медленное томление ингредиентов в собственном соку. Обязательными ингредиентами басмы являются мясо, капуста, картофель, лук, морковь. Я также добавлю болгарский перец и помидоры. Можно взять любое мясо, желательно, чтобы оно было с жиром. Все ингредиенты блюда выкладываются в казан слоями, узбекская басма во время приготовления не перемешивается.

Мы подготовим все продукты для басмы.

Налейте в казан растительное масло. Выложите мясо, нарезанное порционными кусками. Посолите и поперчите мясо.

Болгарский перец разного цвета нарезают тонкими полосками. Лука желательно класть как можно больше, это придаст мясу сочности. Нарежьте лук на четвертинки, а затем на тонкие пластинки. На мясо выкладываем лук, а затем - болгарский перец.

Морковь нарезают кружочками или под углом, кусочками средней толщины. Следующим слоем выкладываем морковь в казан.

Высушите перец чили, целые стручки, положите в казан вместе с головками чеснока.

Очистите картофель и разрежьте его на четвертинки. Помидоры разрезаем на половинки, если у вас крупные помидоры, нарежьте их ломтиками среднего размера. Выложите картофель и помидоры другим слоем. Хорошо посолите картофель и помидоры.

С целого кочана капусты снимаем 3-4 целых листа, откладываем их в сторону, они нам понадобятся позже. Остальную капусту нарезать тонкими пластинками. Выложите капусту поверх картофеля, посолите и посыпьте копченой паприкой.

Верх блюда накрываем целыми капустными листьями, как показано на фото. Вы можете положить сверху груз, чтобы немного сжать слои. Я не взваливал на себя эту ношу. Ставим казан на медленный огонь. Я также закрыла казан крышкой, чтобы не было испарения пара. Тушите басму на медленном огне около 40 минут, не помешивая. Ароматы этого блюда просто сведут вас с ума!

Готовую басму выкладываем на общее блюдо и подаем к столу.

Узбекская басма получается сытной, ароматной и самодостаточной. Приятного аппетита!