Бармбрэк

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 225 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Сода - 0,25 ч.л.

Изюм - 275 г

Финики - 100 г

Коричневый сахар - 125 г

Молотая корица - 0,5 ч.л. (по вкусу)

Молотый имбирь - по вкусу

Мускатный орех - по вкусу

Ваниль - по вкусу

Черный чай - 1 ч.л.

Вода - 250 или 300 мл (подробнее в рецепте)

Апельсин - 1 шт. (цедра + сок)

Виски - 1 ст.л. (по желанию)

Ромовая эссенция/ароматизатор - по желанию

Миндальная эссенция/ароматизатор - по желанию

Калорийность: 199 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Бармбрейк, он же ирландский чайный хлеб или кекс, является традиционным и невероятно популярным ирландским десертом. Любя, его даже называют одним из главных удовольствий ирландской кухни.

В Ирландии бармбрейк часто готовят в будние дни и, конечно же, на Хэллоуин, День Святого Патрика и другие значимые ирландские праздники. По старой традиции, по праздникам во время выпечки в тесто кладут кольцо. Согласно древнему поверью, найти его в куске торта - к скорой свадьбе.

Согласно Википедии, бармбрейк - это традиционно дрожжевой хлеб, но дома сами ирландцы часто готовят более простой вариант хлеба с использованием разрыхлителя. Сегодня я предлагаю последовать их примеру и приготовить быстрый и простой в приготовлении вариант ирландского чайного хлеба barmbreck.

Сочный, карамельно-золотистый бармбрек просто переполнен соблазнительными ароматами и вкусами. Это неудивительно, ведь сладкой фруктовой начинки в нем в два раза больше, чем в самом тесте, и это не считая острых специй, цедры цитрусовых и других вкусных ингредиентов, которые щедро добавляют ирландские хозяйки. Довольно плотный и неказистый на вид, этот хлеб, тем не менее, покоряет своим удивительным вкусом с первого укуса. Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

1 чайную ложку черного чая заварите в 300 миллилитрах кипятка и дайте настояться несколько минут. Используйте полученный чай для замачивания сухофруктов.

Сухофрукты вымыть, обсушить и соединить с цедрой 1 небольшого апельсина. Залейте охлажденным чаем и оставьте на ночь или на 8-12 часов. Если нет времени, залейте фрукты горячим чаем и дайте им настояться в течение 30-60 минут (или столько, сколько позволит время). При желании добавьте виски в охлажденную смесь для придания аромата.

Вместо виски я добавила 50 мл апельсинового сока (из того же апельсина, с которого срезала кожуру) и несколько капель рома и миндальной эссенции. Чтобы тесто не получилось слишком жидким, пропорционально уменьшите количество чая до 250 миллилитров.

Как только фруктовая смесь настоится, можно приступать к выпечке хлеба. Смешайте в миске сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель, соду и специи. Все тщательно перемешайте.

Сделайте углубление в центре муки и добавьте яйцо. Влейте в смесь чай, в котором были замочены сухофрукты. В зависимости от того, насколько хорошо фрукт успел впитать чай, жидкости получится чуть больше или чуть меньше, но в любом случае ее будет не очень много. Смешайте сухие и жидкие компоненты.

Добавьте замоченные фрукты и еще раз все перемешайте. Тесто получится густым – это правильный результат, потому что в процессе приготовления размоченные сухофрукты придадут ему дополнительную влагу.

Выложите тесто в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки.

Поставьте тесто в разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте в течение 1 часа.

Проверьте готовность деревянной палочкой. Проткните кекс в самом высоком месте, если палочка вышла чистой – хлеб готов.

Ирландский бармбрекен готов! Готовый хлеб имеет прекрасный вкус как в горячем, так и в охлажденном виде.

Из указанного количества компонентов получается 1 хлеб весом около 900 грамм. Приятного аппетита!