Баскский пирог

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 300 г

Какао - 20 г

Сливочное масло - 125 г

Сахарная пудра - 100 г

Куриные яйца - 1 шт.

Желток - 1 шт.

Молоко - 400 г

Мука пшеничная - 40 г

Сахарная пудра - 40 г

Сахар - 60 г

Яйца куриные - 2 шт.

Миндаль - 80 г

Темный шоколад - 60 г

Замороженная вишня - 130 г

Калорийность: 287 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Баскские пироги известны в Испании очень давно, есть даже кондитерские, которые пекут их из поколения в поколение. Вообще, существует множество вариаций баскского пирога, но традиционно он состоит из песочной основы, внутри пирога находится начинка из заварного крема с миндалем, вишней или вишней. Традиционно в песочное тесто добавляют ром, но если у вас его не было, думаю, ничего страшного! Пирог вкусный, калорийный, но почему бы иногда не позволить себе это лакомство? Более того, у меня есть упрощенная шоколадная версия этого пирога, оригинал которого был взят у знаменитого кондитера Пьера Эрме.

Хотите попробовать этот вкусный пирог? Затем мы подготовим необходимые ингредиенты и приступим к выпечке. Мы заранее разморозим вишню без косточек, доведем сливочное масло и яйца до комнатной температуры.

Для заварного крема налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сахар и ванилин.

Взбейте венчиком яйца с мукой и сахарной пудрой.

Добавьте немного горячего молока в яичную смесь, тщательно перемешивая венчиком, и вылейте эту смесь обратно в кастрюлю с молоком. Поставьте его на плиту и готовьте крем на среднем огне при постоянном помешивании, чтобы не образовывались комочки.

Вот таким должен получиться крем.

Снимите его с огня, помешивайте еще около минуты, затем добавьте шоколад, разломанный на кусочки, он растает в горячих сливках, все перемешайте до получения однородной массы. Измельчите миндаль в блендере в мелкую крошку.

Теперь добавьте измельченный миндаль в крем и снова перемешайте. Крем готов, мы накроем его пищевой пленкой и оставим в покое, пока он не остынет.

Замесите песочное тесто. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой в миске в течение 3 минут до белого цвета. Добавьте просеянное какао и снова взбейте до однородной массы.

Добавьте желток, взбейте, затем целое яйцо и снова взбейте.

В конце просейте муку в миску и замесите тесто.

Готовое тесто мы поставим на час в холодильник, а после остывания достанем его и разделим на две части, одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатайте в пласт и выложите в форму для запекания.

Намажьте на тесто половину заварного шоколадного крема с миндалем и выложите вишни.

Выложите оставшийся крем на вишню и накройте вторым раскатанным слоем теста. Скатайте оставшиеся кусочки теста в небольшие шарики и выложите их поверх пирога. В пироге мы сделаем несколько отверстий для выхода пара и сразу же поставим его в разогретую духовку. Выпекайте баскский пирог при температуре 180 градусов около 40 минут.

Достаем готовый пирог из духовки и даем ему остыть.

После остывания он очень легко выходит из формы. Мы разрезаем его на кусочки и пробуем.

Очень вкусное сочетание песочного шоколадного крема с заварным кремом и миндалем. И я думаю, не стоит говорить о том, что шоколад и вишня прекрасно сочетаются, потому что об этом знают все. Не забудьте приготовить себе чашечку хорошего кофе к этому десерту!