Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

Ингредиенты:

Куриная грудка - 600 г

Крупная морская соль - 100 г

Сахар - 1 ст.л.

Паприка - 1,5 ст.л.

Острый перец - 1 ч.л.

Тимьян сухой молотый - 1 ст.л..

Калорийность: 113 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Я давно мечтала приготовить бастурму из куриной грудки, но так и не решилась ее приготовить. Наконец-то приготовлено! Мясо получилось ароматным и нежным. Самое интересное, что вкусовые качества сильно различаются в зависимости от времени приготовления. Кстати, я отметил 30 минут. Но созревание мяса происходит с момента приготовления. А это и 3, и 5, и 10 дней - все зависит от вашего вкуса. С каждым днем мясо высыхает все больше и больше. Сначала он еще мягкий, а потом с каждым днем становится тверже, нужно нарезать его тонкими ломтиками очень острым ножом.

Чтобы приготовить бастурму из куриной грудки в домашних условиях, нам понадобятся продукты согласно списку. Я сделаю небольшое отступление. Выбирайте специи по своему вкусу, чтобы в будущем вам понравился вкус бастурмы. Мясо хорошо пропитывается специями.

Желательно брать большую грудь. Очищаем мясо от пленок и жира.

Смешайте соль с сахаром и обильно посыпьте им куриную грудку со всех сторон. Накрываем его пленкой и убираем в холодильник на два дня.

Время от времени мясо нужно вынимать и переворачивать на другую сторону.

Через два дня вынимаем мясо и замачиваем его на 3 часа. Мы время от времени меняем воду или ставим будущую бастурму под проточную воду.

Затем достаем мясо из воды и тщательно вытираем его полотенцем. Вот как выглядит мясо на данном этапе. Она значительно утолщилась.

Посыпьте мясо специями со всех сторон, заверните его в марлю. Мой совет: если вы готовите мясо, разделите его на 2 части. Так что в будущем будет лучше ослабить и сократить.

Затем перевязываем марлю нитками, делаем петлю, чтобы ее можно было повесить сушиться.

Мясо должно быть подвешено на сквозняке, в месте, где нет солнца, это обязательно! Можно на балконе или, если у вас хорошо работает вытяжка, то под ней. Мы живем на первом этаже, поэтому наше мясо сушили на балконе соседей, и я не сфотографировал его в подвешенном состоянии. Вот так выглядела бастурма из куриной грудки, приготовленная в домашних условиях через 5 дней. На вкус он напоминал сушеную рыбу.

И вот как выглядело мясо через 8 дней. Они больше не давали ему высыхать. Мясо изменило цвет. Консистенция стала более плотной. С чем его есть - с бокалом вина или с пивом - решать вам.