Бархатный гороховый суп

Ингредиенты:

Горошек - 160 г

Вода - 1,5 л

Морковь - 40 г

Картофель - 150 г

Соль - 1 ч.л.

Молотый черный перец, молотый кориандр, асафетида - по одной щепотке

Лавровый лист - 1 шт.

Топленое сливочное масло - 1 ч.л..

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Этот рецепт поможет получить отличный густой суп без предварительного замачивания гороха и без добавления соды. Достаточно залить горох кипятком, чтобы сразу разрушить тонкую пленку, варить около 1,5-2 часов, и он отлично разварится.

Подготовьте продукты для бархатного горохового супа. Сушеный горошек можно использовать зеленый, можно использовать желтый. На самом деле это не имеет значения.

Тщательно промойте горошек. Положите его в кастрюлю. Залейте 1,5 литра КИПЯТКА (!). Добавьте лавровый лист и готовьте около 2 часов.

Горох разварится почти "в хлам".

Добавьте в суп очищенный картофель, натертый на мелкой терке.

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте специи (молотый черный перец, немного молотого кориандра, асафетиду) и слегка разогрейте их в масле. Добавьте морковь, натертую на крупной терке. Слегка обжарьте, избегая сильного подрумянивания.

Добавьте в суп морковь, посолите ее. Прокипятите в течение 5 минут и снимите с огня. Бархатный гороховый суп готов.