Баклажаны в томате на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Помидоры - 1,5 кг

Чеснок - 50-60 г

Растительное масло - 100 г

Уксус 9%-ный - 2 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Перец черный горошком - 10 шт.

Соль - 2 ст.л..

Калорийность: 61 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Баклажаны выбираем молодые, твердые на ощупь. Вымытые баклажаны нарезают кольцами толщиной 2-3 см и опускают в соленую воду на 1 час. Затем мы вынимаем его, промываем водой и кладем на полотенце.

Чтобы превратить помидоры в картофельное пюре, мы используем мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, затем добавьте сахар, соль, масло, уксус, перец и чеснок, пропущенный через пресс, и варите на слабом огне в течение 5 минут. Не забудьте снять пену. Пробуем его на вкус, при необходимости затем корректируем количество соли, сахара и уксуса.

Выложите баклажаны в кастрюлю, перемешайте, доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Баклажаны в томате готовы. Наполните баклажанами стерилизованные банки, закрутите прокипяченными крышками, переверните, укутайте и оставьте остывать. Мы храним его в прохладном месте.

Баклажаны в томате готовы к зиме. Приятного аппетита!