Баклажаны в кляре по-китайски

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт. (250 г)

Яичный белок - 1 шт.

Крахмал - 4-5 ст.л.

Вода со льдом - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Растительное масло - 200 мл

Калорийность: 140 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Поклонникам китайской кухни хорошо известно, что китайцы готовят в кляре многие продукты: мясо, рыбу, овощи, грибы. Однако китайское тесто отличается тем, что оно получается тонким, нежным, хрустящим.

Баклажаны в кляре по-китайски очень легко приготовить, если знать, как правильно приготовить кляр. Остальная часть процесса не займет много времени и не потребует особых усилий. Но вы будете очень довольны результатом: вкусная хрустящая корочка и очень нежные сочные баклажаны - отличная быстрая закуска на случай, если неожиданно нагрянули гости!

Также баклажаны в кляре по-китайски могут стать частью основного блюда, стоит только добавить к ним нарезанные крупными кусочками овощи, обжаренные в кунжутном масле с добавлением кисло-сладкого или соевого соуса.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Давайте приготовим тесто. Я знаю рецепт кляра, который использует моя китайская подруга, она говорит, что это самое универсальное тесто для жарки овощей во фритюре.

Итак, давайте отделим желток от белка. Желток нам не понадобится.

В миску добавьте крахмал к белку. Крахмал подходит как для картофеля, так и для кукурузы. Хорошо взбейте венчиком яичный белок с крахмалом.

В полученную кашицу добавьте 1 столовую ложку ледяной воды.

Взбейте тесто до получения однородной массы.

Баклажаны моем, срезаем кончики. Разрежьте баклажаны поперек пополам, как показано на фото.

Затем разрежьте каждую половинку баклажана вдоль пополам.

А теперь нарезаем половинки баклажанов ломтиками.

Выкладываем баклажаны в миску и обильно солим их. Оставляем их на 10-15 минут.

По истечении времени отжимаем баклажаны от выделившейся жидкости.

Залейте баклажаны тестом и хорошо перемешайте их в тесте рукой, чтобы все кусочки были покрыты тестом.

В сотейнике разогрейте растительное масло до образования дымка и обжарьте кусочки баклажанов небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, помешивая. Для этого я использую фритюрницу.

Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы все лишнее масло впиталось в бумагу.

Баклажаны в кляре по-китайски - отличная горячая закуска, которую желательно подавать с вашими любимыми соусами: кисло-сладким, соусом чили или соевым соусом.

Приятного аппетита!