Баклажаны в аджике на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 больших куска;

Помидоры - 2-3 штуки;

Острый перец - 1 штука;

Лук репчатый - 1 большая головка;

Чеснок - по вкусу;

Растительное масло - 50 мл;

Фруктовый уксус - 2 чайные ложки;

Сухая аджика - 1-1,5 чайные ложки;

Сахар - 1-2 чайные ложки;

Соль - по вкусу.

Калорийность: 60 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Добавление сухой смеси специй "аджика" придает таким консервированным баклажанам острый специфический вкус. Такие смеси продаются в готовом виде и иногда отличаются по составу, но каждый может выбрать свой состав по вкусу.

Традиционно в состав приправы для аджики входят следующие ингредиенты: красный молотый перец, паприка, молотый кориандр, лавровый лист, базилик, сельдерей, укроп, петрушка, майоран, чабер, пажитник, чеснок, мята, горчичное зерно, соль.Я единственный любитель баклажанов в своей семье, поэтому готовлю их в небольшом количестве. Только для себя)

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком (на 1 литровую банку):

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками или кружочками, то есть либо вдоль, либо поперек.
Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью и подождите, пока выделится сок.

Затем отожмите кусочки баклажанов и выложите их на противень, смазанный растительным маслом.

Поставьте противень с баклажанами в духовку и подрумяньте в режиме гриль или при максимальной температуре.

Овощи нарезать кусочками и тушить до мягкости в сотейнике или сотейнике с растительным маслом.

Раньше я сразу же измельчала их, но когда я начала готовить эту пюреобразную смесь, она очень сильно "плевалась" при кипячении. Поэтому сейчас я сначала тушу овощи, а затем нарезаю их. В конце тушения добавьте смесь "аджика", сахар и соль по вкусу.

Измельчите массу до нужной консистенции: в однородное пюре или в пюре с кусочками овощей.

Выложите ломтики баклажанов вместе с маслом, на котором они запекались, в сотейник или сотейник.

Залейте горячим овощным пюре.

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне около десяти минут.

Перед прокаткой, в горячую массу добавьте яблочный или виноградный уксус и разложите по стерильным банкам.

Баклажаны в аджике готовы к зиме.

Приятного аппетита!