Баклажаны тушеные в сметане

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 г

Сметана - 100 мл (можно чуть больше)

Мука - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Сливочное масло - 40 г

Прованские травы - 10 г

Свежий укроп - 10 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность содержание: 103 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Тушеные баклажаны в сметане придутся по вкусу всем тем, кто любит овощи в сливочном соусе. Существует множество вариантов приготовления этого блюда. Кто-то любит, чтобы баклажаны плавали в сметане, кто-то предпочитает тушить в сметане не обжаренные предварительно баклажаны.

Я предложу вам свой вариант приготовления баклажанов. Его особенность в том, что я предварительно отвариваю кусочки баклажанов и тушку баклажана до тех пор, пока сметана почти полностью не выпарится, чтобы не было жидкого соуса, а кусочки баклажанов были покрыты им.

Чтобы приготовить тушеные баклажаны в сметане, мы подготовим продукты согласно списку. Сметану можно брать любой жирности, можно также использовать греческий йогурт, тоже получается вкусно.

Баклажаны большого диаметра - мои. Разрежьте сначала на кружочки толщиной 5-7 мм, затем каждый кружок на шесть частей.

Наполните кастрюлю наполовину водой. Дайте воде закипеть, бросьте соль. Затем бросаем кусочки баклажанов в кипящую воду. Готовьте баклажаны 3-4 минуты.

Откидываем баклажаны на дуршлаг и даем воде полностью стечь с баклажанов. После этого выкладываем кусочки баклажанов на бумажное полотенце и еще раз промокаем всю жидкость.

Высушенные кусочки баклажанов перекладывают в миску. Обваляем их в муке.

В сковороде растопите сливочное масло, разложите его порциями в один слой и обжаривайте кусочки баклажанов до золотистого цвета, помешивая, 5-7 минут. Жарить нужно на сильном огне.

Из специй я использую смесь прованских трав, свежего укропа, мелко нарезанного чеснока, соли и перца.

К обжаренным кусочкам баклажанов выкладываем сметану и вышеуказанные специи, хорошо перемешиваем баклажаны со сметаной, при нагревании сметана станет более жидкой. Она должна полностью покрыть баклажаны. Тушите блюдо еще 10-15 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а соус не загустеет.

Нам нравится, чтобы кусочки баклажанов сохраняли свою форму и были как бы окутаны сливочным соусом. Если вы любите, чтобы кусочки баклажанов плавали в сметанном соусе, то можете добавить на 1 ст.л. сметаны больше, чем указано в рецепте.

Тушеные баклажаны в сметане готовы! Их можно подавать как в качестве горячей закуски, так и в качестве гарнира к основному блюду. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными внутри, с румяной кремовой корочкой.

Приятного аппетита!