Баклажаны с помидорами по-тоскански

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Базилик - по вкусу

Прованские травы - по желанию

Оливковое масло - 2 ст.л.

Лимонный сок - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 55 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Однажды, а точнее зимой этого года, я получил банку овощных консервов под названием "Тосканские баклажаны с помидорами и базиликом" (производства Bonduel, если я не ошибаюсь). Мне это очень понравилось! Конечно, мне и самой хотелось приготовить что-нибудь подобное, но только из сезонных овощей.

Во второй половине лета вкусные помидоры, баклажаны, базилик и ... появился рецепт этой закуски.

Чтобы приготовить тосканские баклажаны с помидорами, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной около 1 см, посыпьте ломтики солью и оставьте на несколько минут. Сок выделится, и специфическая горечь исчезнет.

Пока готовятся баклажаны, позаботьтесь о помидорах. Плотную часть нарежьте кубиками, а мякоть с соком и семенами оставьте в качестве соуса.

Добавьте в этот соус измельченный чеснок, измельченную зелень базилика, прованские травы и соль.

Давайте вернемся к баклажанам. Смажьте соком, посолите и нарежьте баклажаны кубиками. В глубокой сковороде, сотейнике или чаше мультиварки начните обжаривать кусочки баклажанов.

Затем добавьте к ним нарезанный кубиками лук. Выложите все вместе.

Влейте томатный соус со специями и тушите все вместе в течение 10 минут.

Добавьте ломтики помидоров и тушите все вместе около пяти минут. Не нужно интенсивно перемешивать, пусть овощи сохранят форму своей нарезки и не превратятся в кашу. При желании и по вкусу можно сбрызнуть овощи лимонным соком.

Баклажаны с помидорами и базиликом по-тоскански готовы. Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде, может использоваться в качестве начинки для бутербродов, гарнира к мясным или куриным блюдам, вкусно сочетается с различными сырами (моцарелла, фета и т.д.).

Приятного аппетита!