Баклажаны с орехами по-грузински

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 г

Грецкие орехи - 100 г

Уксус - 1/2 ч.л.

Хмели-сунели - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Петрушка - 20 г

Кинза - 20 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - 1 щепотка

Калорийность: 123 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Баклажаны с орехами по-грузински - отличное блюдо для любителей баклажанов с пикантным вкусом. Сочетание баклажанов с орехами удивительно гармонично!

Если вы еще не готовили такие баклажаны, я рекомендую приготовить их вместе со мной в традиционном грузинском классическом виде. Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Я обычно подаю баклажаны с грецкими орехами по-грузински в качестве холодной закуски к праздничному столу.

Мы приготовим все ингредиенты в соответствии со списком.

Для этого блюда лучше брать более длинные баклажаны, но не старые. Нарежьте их полосками толщиной 2 мм. Посыпьте баклажаны крупной солью. Давайте оставим их в соли на 10-15 минут. За это время баклажаны отдадут свою горечь. После этого мы промоем их под проточной водой, высушим бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги.

Я приготовлю диетический вариант блюда, буду жарить баклажаны на сухой сковороде-гриль. Во-первых, баклажаны получаются сочными, а во-вторых, в процессе запекания на полосках баклажанов получается красивый узор, который в итоге придаст блюду красивый внешний вид. Обжаривайте баклажаны с обеих сторон по 3-4 минуты.

Баклажаны можно обжарить на растительном масле и на сковороде, и на углях, и на гриле.

Приготовьте ореховую начинку. Положите грецкие орехи, листья кинзы и петрушки, зубчики чеснока, хмели-сунели и воду в чашу блендера. Взбейте все в блендере до состояния пюреобразного состояния.

В готовое ореховое пюре добавьте винный уксус, соль и молотый черный перец.

Итак, приготовьте начинку из жареных баклажанов и орехов и начинайте скручивать рулетики.

С широкого края полоски намажьте чайной ложкой ореховой начинки и аккуратно скрутите баклажаны в рулет. Мы проделываем это со всеми полосками баклажанов.

Готовые баклажаны с орехами по-грузински подают к столу горячими или дают им настояться в холодильнике и подают в качестве холодной закуски.

Баклажаны по этому рецепту получаются невероятно вкусными и сытными. Приятного аппетита!