Баклажаны с морковью на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 750 г

Морковь - 1-2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Вода - 125 мл

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Уксус 9%-ный - 3 ст.л..

Калорийность содержание: 54 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Предлагаю приготовить баклажаны с морковью на зиму. Мне тоже удалось купить недорогие баклажаны, и я решила попробовать этот рецепт. Однажды знакомая угостила меня похожими баклажанами, это было очень вкусно. Баклажаны для этого приготовления можно обжарить или запечь, я выбрала второй вариант, более диетический. Из этих ингредиентов получится 700 мл заготовки.

Чтобы приготовить баклажаны с морковью на зиму, подготовьте необходимые продукты.

Баклажаны нарезать кубиками.

Противень застелить пергаментом, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны в течение 25-30 минут.

Пока баклажаны запекаются, морковь очистите и натрите на корейской терке.

Выложите запеченные баклажаны в миску и выдавите к ним чеснок через пресс. Затем перемешайте. Вам также следует нарезать лук полукольцами.

В стерилизованную банку выложите слоями по 3 столовые ложки баклажанов, затем слой моркови и слой лука. Овощи следует утрамбовывать, заполняя банку слой за слоем.

Для маринада смешайте в кастрюле воду с сахаром и солью, доведите до кипения, в конце добавьте уксус. Залейте овощи в банке горячим маринадом. Наливать его нужно медленно, так как овощи плотно уложены в банку и маринад будет проходить через них постепенно. Поставьте банку с баклажанами в кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенце, и залейте горячей водой до плечиков. Накройте банку стерильной крышкой. С момента закипания воды стерилизуйте в течение 15 минут.

Закатайте банку и переверните ее вверх дном, укутайте до полного остывания. Баклажаны и морковь готовы к зиме. Заготовку следует хранить в домашней кладовой.

Наслаждайтесь своими заготовками!