Баклажаны с помидорами на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Помидоры - 1,5 кг

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Острый перец - 0,5 шт.

Чеснок - 1 головка

Подсолнечное масло - 4 ст.л.

Уксус 9%-ный - 1 ст.л..

Калорийность: 46 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 15 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить салат из баклажанов с помидорами на зиму, мы подготовим необходимые нам продукты, а их очень мало.

Помидоры бланшируют и очищают от кожицы.

Взвешиваем 1 кг помидоров и перебиваем их в блендере. При желании можно нарезать все помидоры, но я хотела, чтобы какая-то часть помидоров осталась кусочками при приготовлении. Налейте томатный сок в кастрюлю и поставьте на огонь, готовьте 15 минут, снимая пену.

Пока варится сок, нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 0,5 см и мелко нарежьте острый перец. Оставшиеся 500 г помидоров нарезать крупными кусочками.

Добавьте к помидорам соль, сахар и подсолнечное масло, выложите туда баклажаны. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 20 минут, затем овощи следует перемешать. Продолжаем тушить под закрытой крышкой на слабом огне еще 20 минут. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Салат раскладывают в заранее подготовленные стерилизованные банки с крышками, закатывают и затем переворачивают вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте на сутки.

После этого салат из баклажанов с помидорами убираем на зимнее хранение в кладовую. Его можно хранить в городской квартире. Вкусные заготовки для вас!