Баклажаны с курицей в духовке

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.

Куриные бедра - 3 шт.

Помидор - 250 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу вкус

Орегано - по вкусу

Чеснок - 2-3 зубчика

Подсолнечное масло - по вкусу

Твердый сыр - 80 г

Калорийность: 110 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для приготовления блюда.

Лук нарежьте кубиками.

Также нарежьте куриное мясо кубиками. Я взяла мясо с бедер, оно сочнее, но можно использовать и филе. У меня получилось 300 г мяса.

Разрежьте баклажаны веером, оставьте хвостик, так они будут выглядеть красивее при подаче на стол. Посолите баклажаны внутри и оставьте на 20-30 минут.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте мясо, тоже немного обжарьте. Добавьте стакан густого томатного сока. У меня еще остался кипяченый сок, я его использовала. Тушите мясо на медленном огне, пока сок не выпарится 2 раза.

Когда сок выпарится, добавьте в сковороду соль, перец и измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Застелите противень фольгой. Промокните баклажаны салфетками, удалите лишнюю влагу и выложите их на противень, немного раскрыв в виде веера. Сверху налейте немного подсолнечного масла.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны в течение 25 минут. Затем выньте противень из духовки и распределите начинку с курицей по долькам баклажанов. Посыпать молотым орегано.

Натрите сыр на терке и посыпьте баклажаны сверху. Снова поставьте баклажаны и курицу в духовку и запекайте в течение 10-15 минут до желаемого подрумянивания сыра.

Горячие баклажаны с курицей и сыром выложите на тарелки сразу после приготовления, добавьте зелень и подавайте к столу.

Приятного аппетита!