Баклажаны по-таджикски

Ингредиенты:

Баклажаны - 1-2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Соль - по вкусу

Мука - 30 г

Растительное масло - 50 г

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 102 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Если вы любите баклажаны, они никогда не надоедают. Их закрывают на зиму, добавляют в салаты, рагу, и существует множество вариантов их приготовления. Казалось бы, уже трудно найти что-то новое.

Недавно дома мне попалась на глаза кулинарная книга, изданная в 1988 году - "Таджикские национальные блюда". Вот где я нашла этот простой рецепт. Я предвижу, что этот рецепт используют не только таджики, кухни народов Средней Азии до боли похожи.

Закуска прошла на ура, но мне не хватило чеснока)))). Я думаю, что при обжаривании лука и помидоров вы можете просто добавить его, если хотите.

Чтобы приготовить жареные баклажаны по-таджикски, мы возьмем следующие продукты.

Крупные баклажаны слегка очистите от кожуры и нарежьте кольцами. Наши азиатские баклажаны не требуют предварительной обработки, они совсем не горчат.

Обмакните каждое колечко в муке и обжарьте на растительном масле. Посолите баклажаны на сковороде.

Когда одна сторона поджарится, переверните ее на другую. Выложите обжаренные баклажаны на салфетки, чтобы удалить излишки масла. По мне, так баклажаны лучше обжаривать в яйце, в этом случае на них не уходит много масла и салфетки не нужны.

Подготовьте лук и помидоры. Помидоры можно очистить от кожицы, но я не стала заморачиваться, просто мелко нарезала и все.

Сначала обжарьте лук, затем добавьте помидоры и слегка тушите. Приправьте солью и перцем. В этом соусе можно тушить баклажаны, а можно подавать соус поверх баклажанов.

Выложите обжаренные баклажаны на блюдо.

Сверху выложите лук и помидоры и посыпьте зеленью.

Баклажаны готовы по-таджикски. Хорошего дня!