Баклажаны по-пармски

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.

Моцарелла - 250 г

Помидоры - 300 г

Томатный сок - 150 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Орегано - 1 ч.л.

Оливковое масло - 100 мл

Мука - для панировки

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить баклажаны по-пармски, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Удалите плодоножки из баклажанов и нарежьте их вдоль ломтиками толщиной около 5 мм. Выложите баклажаны в тарелку, посолите, оставьте на 30 минут.

Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками.

Помидоры бланшируйте, затем очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в сковороду помидоры, орегано, соль и перец, готовьте еще 5 минут. Затем влейте томатный сок, перемешайте и готовьте все вместе в течение 10 минут на слабом огне. У меня в морозилке нашлись кубики замороженного базилика, я добавила один кубик в соус, он придает соусу очень приятный аромат. Оставьте соус остывать.

Баклажаны замочите в соли и обваляйте в муке, стряхните излишки муки.

Разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Выложите баклажаны на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

Нарежьте моцареллу ломтиками.

На дно формы налейте немного томатного соуса, выложите слой ломтиков баклажанов и сверху выложите моцареллу. Снова полейте соусом, выложите второй слой баклажанов и так далее. У меня получилось 3 слоя. Сверху должен быть соус.

Посыпьте блюдо сверху орегано и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Запекайте баклажаны по-пармски, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Подавайте готовое блюдо горячим.

Приятного аппетита!