Баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Морковь - 250 г

Болгарский перец - 250 г

Лук репчатый - 250-300 г

Чеснок - 25 г

Перец горький - 1 шт.

Сахар - 4 ст.л.

Соль - 1,5 ст.л.(+ 1 ст.л. для маринования баклажанов)

Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.

Молотый кориандр - 1 ч.л.

Уксус (9%) - 50 мл

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 6 ч.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте длинными тонкими полосками, посыпьте солью и оставьте на 1 час.

Также нарежьте соломкой болгарский перец, выложите его в миску.

Морковь натрите на корейской терке, лук нарежьте соломкой.

Когда баклажаны посолятся, выделившуюся жидкость следует слить и отжать баклажаны, затем обжарить их в масле до золотистой корочки. Обжаривайте около 15 минут, периодически помешивая.

В миске смешайте морковь, лук и перец, добавьте горячие баклажаны. Мелко нарежьте острый перец и чеснок. Добавьте все специи к овощам, перемешайте и оставьте на 4-5 часов. За это время несколько раз перемешайте салат.

Наполните банки салатом доверху, накройте прокипяченными крышками.

На дно кастрюли постелите льняную салфетку, поставьте банки с баклажанами на стерилизацию. Налейте воду в кастрюлю "по плечики" банок, дождитесь закипания. С этого момента стерилизуйте банки в течение 20 минут.

Затем банки с баклажанами поочередно закатайте, переверните вверх дном и поставьте их под "шубу" до полного остывания.После этого можно убирать баклажаны по-корейски на зиму - в прохладный погреб.Вкусных заготовок вам!