Баклажаны по-гречески

Ингредиенты:

Баклажаны - 300 г

Помидоры - 200 г

Орегано - 10 г

Базилик - 10 г

Тимьян - 10 г

Оливковое масло - 3 ст.л. для жарки

Мука - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Сахар - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Петрушка - 10 г

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Я готовлю баклажаны по-гречески часто и круглый год! Конечно, жить в Греции и не приготовить одно из самых вкусных блюд этой кухни - просто грех! Кроме того, баклажаны здесь очень вкусные, а помидоры - одно наслаждение на вкус. Добавьте оливковое масло, традиционные греческие травы, и греческие баклажаны готовы!

Греки чаще всего подают такие баклажаны в качестве горячей закуски со свежим белым хлебом. В моей семье такие баклажаны до сих пор едят в качестве гарнира к рыбе.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Крупный баклажан нарежьте ровными толстыми кружочками - 3-4 миллиметра, не толще.

Положите нарезанные баклажаны в миску и залейте их соленой водой, вода должна быть очень соленой. Это необходимо для того, чтобы убрать всю горечь из баклажанов. Оставим баклажаны в воде на 15 минут, а томатный соус приготовим сами.

Помидоры можно натереть на мелкой терке, а можно нарезать и очистить от кожуры. Петрушку мелко нарежьте, чеснок так же мелко нарежьте ножом.

Выложите помидоры в сковороду.

Добавьте к помидорам петрушку и чеснок.

Теперь настала очередь специй и приправ. Добавьте соль и сахар (добавьте больше сахара, если ваши помидоры кислые). Мы также кладем ароматный базилик, орегано и тимьян.

Поставьте сковороду на огонь и тушите соус около 20 минут, помешивая, пока кусочки помидоров не станут мягкими и почти не превратятся в пюре. Соус готов. Вы можете, при желании, пробить его в блендере до однородной массы, нам нравится ощущать кусочки помидоров в соусе, поэтому я просто немного раздавливаю кусочки помидоров вилкой.

Вынимаем баклажаны из воды и обсушиваем бумажным кухонным полотенцем. Каждый кружочек баклажана обваляем в муке.

На сковороде с добавлением оливкового масла обжарьте баклажаны до мягкости и золотистой корочки. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Выкладываем кружочки баклажанов на блюдо в один слой и поливаем их ароматным томатным соусом.

Вкусные греческие баклажаны готовы! Приятного аппетита!