Баклажаны отварные с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

Баклажаны - 400 г

Зелень - 50 г

Чеснок - 2 зубчика

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - 10 г

Лимонный сок - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л..

Калорийность: 67 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Простая в приготовлении закуска из отварных баклажанов с чесноком и зеленью понравится всем, кто любит блюда из баклажанов. Сочные кусочки баклажанов, пропитанные ароматом чеснока и свежей зелени, сдобренные растительным маслом, прекрасно подойдут как в качестве закуски, так и в качестве гарнира к основному блюду.

Отварные баклажаны с чесноком и зеленью хороши и на повседневном столе, и станут отличным украшением праздничного стола, ведь самым главным достоинством этого блюда является быстрота и простота его приготовления.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Я раньше готовила такие баклажаны без лимона, получилось немного пресновато, буквально 1 ч.л. лимонный сок придает баклажанам легкую кислинку, которая очень нравится моим домочадцам. Зелень можно использовать по своему вкусу, у меня укроп, петрушка, кинза.

Мы помоем баклажаны, отрежем у них хвостики. Мы сделаем несколько проколов вилкой на поверхности баклажана.

В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, хорошо посолите воду и отправьте баклажаны в кипящую воду вариться на среднем огне 15 минут - если баклажаны маленькие, то и 20 минут - если они большие. Готовность баклажанов лучше проверять вилкой, если она легко входит в баклажан, значит, он готов. Готовые баклажаны вынимаем из воды.

Теперь нам нужно избавиться от жидкости, которой баклажаны пропитались во время варки. Для этого выложите баклажаны на разделочную доску, сверху положите другую разделочную доску и установите груз (это может быть банка с водой или что-нибудь тяжелое). Оставляем баклажаны под гнетом на 15 минут.

Тем временем мы приготовим заправку для баклажанов. Для этого смешайте в миске растительное масло (у меня - оливкового масла) и немного лимонного сока.

Пропустим чеснок через пресс, добавим его также в миску.

Посолите и поперчите заправку по вкусу.

Измельчите укроп, петрушку и кинзу ножом и добавьте к остальным ингредиентам заправки.

Охлажденные баклажаны без жидкости нарезают порционными кусками "на один укус".

Переложите баклажаны в миску с заправкой, хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте баклажаны настаиваться на 20-30 минут.

Готовые отварные баклажаны с чесноком и зеленью подают к столу в качестве холодной закуски или гарнира.

Мы любим есть такие баклажаны просто на хлебе. Приятного аппетита!