Баклажаны «Огонёк» на зиму (без жарки)

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 кг

Вода - 4 литра

Уксус 9%-ный - 400 мл

Соль - по вкусу

Красный болгарский перец - 8 шт.

Острый перец - 8-10 шт.

Чеснок - 4-5 головок

Соль - по вкусу

Растительное масло - 0,5 л

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В моей семье особой любовью пользуется рецепт довольно острой закуски из баклажанов "Огонек". Но вот уже некоторое время я пытаюсь заменить жарку выпечкой, если это возможно. В рецепте баклажаны нужно обжарить с обеих сторон. Совершенно случайно мне в руки попала книга, в которой рецепт гораздо проще. Я готовлю по этому рецепту уже 2 года подряд, а мои поклонники даже не догадывались.

Чтобы приготовить баклажаны "Огонек" на зиму (без жарки), нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Баклажаны моем, протираем и нарезаем кружочками примерно по 1 сантиметру.

Мы солим их и оставляем на 30 минут, чтобы убрать горечь.

Через 30 минут смываем соль.

Вскипятите 4 литра воды, добавьте в нее соль, перемешайте, добавьте уксус, доведите до кипения. Маринад готов. Отправляем в него баклажаны двумя-тремя порциями вариться. Варите каждую порцию в течение 15-20 минут. Откидываем его на дуршлаг.

Болгарский перец, острый перец и чеснок пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями, но в этом нет необходимости, нам просто нравится так, можно и на среднем гриле. Посолите по вкусу и добавьте растительное масло. Соус готов. Тщательно перемешайте.

Мы стерилизуем банки любым удобным для вас способом. Каждый ломтик баклажана смазываем небольшим количеством соуса и раскладываем по банкам.

Таким образом, мы заполняем все банки. Наш выпуск составляет 8 банок емкостью 0,5 литра. Оставшийся соус раскладываем по банкам. Залейте банки маринадом, в котором варились баклажаны.

Накрываем их крышками и отправляем стерилизоваться на 40 минут. Затем мы закатываем крышки. Переворачивайте банки, пока они полностью не остынут. Мы храним его в квартире в кладовой или в подвале. Баклажаны "Огонек" готовы на зиму без жарки.

Зимой мы открываем баночку и наслаждаемся ароматами лета!