Баклажаны острые жареные на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Сладкий болгарский перец - 200 г

Перец чили - 50 г

Уксус 9%-ный - 100 мл

Соль - 3 ст.л..л.

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 53 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Баклажаны, приготовленные таким образом, не оставят равнодушными любителей "горячих" закусок. В сезон баклажаны стоят совсем недорого, а зимой такие баклажаны прекрасно подойдут к праздничному столу или просто к обеду или ужину с отварным картофелем.

Итак, мы готовим острые жареные баклажаны на зиму...

Чтобы приготовить закуску, нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Посолите крупной солью и отставьте в сторону на 30 минут. Из баклажанов выходит горечь. Мы промываем их и протираем бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу и избежать брызг при жарке.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем баклажаны с обеих сторон до мягкости. Не стоит обжаривать его слишком сильно.

Обжаренные баклажаны выкладывают на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для удаления лишнего жира.

Теперь давайте приступим к приготовлению начинки. Болгарский и острый перец нарезаем, а также чеснок - небольшими кусочками.

Вы можете пропустить овощи через мясорубку, а можете пробить их блендером, как вам нравится. В результате получается такая смесь.

Мы стерилизуем банки и крышки удобным для вас способом. На дно банки выкладываем кружки обжаренных баклажанов, на них немного начинки. Таким образом, мы наполняем банку доверху. Верхний слой - перец с чесноком.

Заполненные банки закрываем стерилизованными крышками. Из указанного количества продуктов получается 3 банки по 0,5 литра горячих жареных баклажанов на зиму. Стерилизация не требуется. Прекрасно сохранился в квартире в кладовой. Желательно начинать дегустацию через месяц, когда баклажаны хорошо пропитаются маринадом..