Баклажаны как грибы кружочками

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Сухой укроп - 1 щепотка

Лук репчатый - 200 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Растительное масло - для жарки

Соль - 1 ст.л.

Вода - 0,5 л

Перец черный горошком - 7 штук

Сахар - 3 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Уксус 9%-ный - 3 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт..

Калорийность: 34 кКал

Общее время приготовления: 12 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Баклажаны, похожие на грибы в кружочках, приготовить совсем не сложно! А закуска в итоге получается великолепной! Плотная мякоть баклажанов очень похожа по структуре на упругие грибы!

Выбирайте хорошие баклажаны, тяжелые, не перезрелые. Лучше брать сушеный укроп, потому что он придает легкий грибной привкус.

Я не сразу сообразила, но даже не помешало бы взять 2-3 горошины душистого перца вместе с лавровым листом и черным перцем, они здесь к месту.

Приготовьте побольше растительного масла, баклажаны впитывают его много при жарке.

Баклажаны вымыть, срезать кожицу и удалить кончики. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. Большую часть баклажанов можно нарезать полукольцами. Посыпьте солью, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут.

Ломтики баклажанов промойте, обсушите полотенцем и обжарьте до легкого подрумянивания с обеих сторон на растительном масле.

К обжаренным баклажанам добавьте очищенный и мелко нарезанный лук, сухой укроп, измельченный чеснок.

Смешайте в кастрюле все продукты, необходимые для приготовления маринада, доведите до кипения и залейте баклажаны горячим маринадом (вместе со специями). Дайте ему настояться не менее 12 часов (я оставила его на прохладном балконе).

Баклажаны, как и грибы, нарезать кружочками. Лучше всего подавать их охлажденными.