Баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке

Ингредиенты:

Кабачки - 1 шт.

Баклажаны - 1 шт.

Помидоры - 3 шт.

Сыр - 100 г

Растительное масло - 3 ст. л.л.

Зелень - 6 г

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Запеченные в духовке баклажаны, кабачки, помидоры и сыр - просто замечательная летняя горячая закуска! Масла в нем не так много, как в жареных баклажанах и кабачках, но зелени много, и эта зелень вводится аж в два прохода, что делает блюдо особенно ароматным.

Баклажаны, кабачки и помидоры должны быть примерно одинаковой толщины. Ключевое слово - "приблизительно". Согласитесь, это будет выглядеть забавно, если у вас огромные баклажаны будут чередоваться с крошечными помидорами черри.

Кстати, по теме помидоров, от них многое зависит в этом блюде, поэтому помидоры должны быть спелыми, летними, насыщенными на вкус, с зимними теплицами хорошо не получится.

Сыр нужен твердый, молодой, который хорошо плавится и дает корочку при выпечке.

Зелень - в основном, любая свежая зелень, которая у вас есть под рукой. Ну или сушеный, но тогда его следует использовать только на первом этапе, перед подачей на стол, добавлять его второй раз не нужно. Я использовала петрушку, кинзу, чабер, базилик и эстрагон.

Кабачки и баклажаны нарезать кружочками толщиной около 7 мм.

Смешайте баклажаны и кабачки с двумя столовыми ложками растительного масла, половиной чайной ложки соли, измельченной зеленью и одним зубчиком чеснока, пропущенным через пресс. Маринуйте овощи таким образом около 1 часа. За это время было бы лучше перемешать их пару раз, чтобы масло и приправы распределились равномерно. К концу маринования овощи дадут сок.

Ближе к концу маринования разогрейте духовку до 250°C. Помидоры нарезают кружочками толщиной около 5 мм, сыр нарезают кусочками толщиной 2-3 мм.

Слегка смажьте растительным маслом плоскую жаростойкую форму большой площади. Выкладываем на него довольно рыхло, но ложась друг на друга, баклажаны, сыр, кабачки и помидоры, слегка солим и перчим. Не нужно делать густую и плотную укладку, как для рататуя. То, что у вас получится, должно быть не тушеным, а, по сути, жареным. Овощи должны получиться не водянистыми, а, наоборот, как бы слегка подсушенными. Мы уже удалили из них часть воды во время предварительного маринования с солью и маслом, теперь осталось закончить то, что мы начали.

Запекайте баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха при температуре 250°C в течение 15-20 минут.

Пока овощи запекаются, мелко нарежьте второй зубчик чеснока и оставшуюся половину зелени.

Готовые баклажаны, кабачки, помидоры и сыр посыпают свеженанесенной зеленью с чесноком.

Это блюдо вкуснее всего с пылу с жару, но справедливости ради отмечу, что оно съедобно и в холодном виде. Хрустящая сырная корочка особенно великолепна!