Баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:

Крупные баклажаны - 2 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Помидоры - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4 гвоздика

Соль, перец - по вкусу

Подсолнечное масло - для жарки

Свежая петрушка - для подачи на стол

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Баклажаны, фаршированные овощами, - это несравненно вкусная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Такие баклажаны можно дополнить любым гарниром, полив его получившимся соусом, а также в качестве закуски прекрасно подойдут к мясу или птице.

Чтобы приготовить баклажаны, фаршированные овощами, подготовьте необходимые продукты согласно списку. Баклажаны для закуски следует выбирать крупные.

Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. По окружности баклажана сделайте глубокие надрезы до середины, у вас должны получиться своеобразные кармашки. Баклажаны нужно посолить так, чтобы соль попала в надрезы, и оставить на 20-30 минут.

За это время нарежьте лук и перец кубиками.

Также мелко нарежьте помидоры и чеснок. При желании с помидоров можно снять кожицу. Я частично удалил его, где он был легко удален сам по себе.

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Промокните баклажаны салфетками, можно слегка отжать их. Выложить в разогретое масло и обжарить со всех сторон. Обжаривание займет около 12-15 минут. Обжаривать баклажаны следует, прокручивая их в виде цилиндра. Затем выложите баклажаны на тарелку и оставьте немного остывать.

В масло, в котором обжаривались баклажаны, положите лук и перец, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, затем добавьте половину чеснока и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. Через пару минут снимите с огня, слегка остудите.

На дольки баклажанов чайной ложкой выложите начинку. Не пытайтесь использовать весь фарш, какая-то часть овощей останется и будет тушиться на сковороде.

Выложите баклажаны обратно в кастрюлю, залейте стаканом горячей воды. Баклажаны должны быть наполовину или чуть меньше в соусе. Тушите баклажаны, фаршированные овощами, под закрытой крышкой в течение 8-10 минут на слабом огне, затем откройте крышку и аккуратно переверните баклажаны, чтобы они равномерно протушились. Посыпьте баклажаны оставшимся чесноком, накройте крышкой и настаивайте 10-15 минут.

При подаче на стол баклажаны, фаршированные овощами, посыпьте зеленью петрушки.

Приятного аппетита!