Баклажановый Паприкаш (вегетарианский)

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.

Красный перец – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 150 мл.

Паприка молотая – 0,5 ч.л.

Соль, черный молотый перец

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

В венгерской кухне есть такое блюдо, как паприкаш. Это кусочки курицы (бедра, голени или филе), тушенные в сметанном соусе с красным сладким перцем, луком и паприкой.  Поскольку мне очень понравился этот вариант приготовления мяса, я решила позаимствовать рецепт, вернее его часть, и приготовить овощное блюдо по классическому рецепту.

Поскольку осень - сезон овощей, я приготовила кабачки, баклажаны и их сочетание в сметанно-перечном соусе. Баклажаны стали бесспорным лидером! Принцип приготовления, как и у обычных баклажанов в сметане, но с ярким и ароматным дополнением в виде сладкого красного перца и паприки.

Ингредиенты для приготовления: баклажаны, перец, лук, сметана. У меня были мелкие овощи, и мне хватило 150 мл сметаны, но если баклажаны крупнее, то можно взять больше сметаны (а также перцев). Если соус получился жидковатым, то в конце можно добавить крахмал или муку.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать полукольцами, посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут (чтобы ушла горечь). Затем промойте овощи от соли.

Лук нарежьте в произвольном порядке и слегка обжарьте на растительном масле.

Перец вымыть, очистить от семян, нарезать. Разделите на две половинки: одну обжарьте с луком, а другую отложите для приготовления соуса.

Для соуса смешайте сметану, крахмал (я добавила 1 столовую ложку крахмала, так как 10%-ная сметана получилась очень жидкой), половину красного перца, соль, паприка.

Превратите все в однородную массу с помощью погружного блендера (или в комбайне).

Выложите баклажаны в форму для тушения (мультиварку).

Положите обжаренный лук с красным перцем.

Вылейте соус и перемешайте.

Готовьте около часа (40-60 минут) в режиме "Тушение". В самом начале процесса приготовления я добавила пару ложек воды, так как баклажаны еще не пустили сок и соус получился слишком густым. Время от времени помешивайте.

Подавайте в качестве гарнира, холодной или горячей закуски.

Приятного аппетита!