AlGamJa JoRim или молодой картофель по-корейски

Ингредиенты:

Молодой картофель – 0,5 кг

Растительное масло – для жарки

Соевый соус – 3 ст.л.

Сахар – 2-3 ст. л. (можно использовать мед или рисовый сироп)

Чеснок – 1 зубчик

Кунжут – 1-2 щепотки

Кунжутное масло – по вкусу

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Весна и лето - время для молодого картофеля. Я предлагаю вам в полной мере насладиться им и приготовить необычное и вкусное блюдо корейской кухни.

Оригинальное название блюда "Алгамджа ЙоРим" можно примерно перевести как тушеный мелкий картофель, что в принципе отражает саму суть блюда.

Небольшие клубни картофеля обжаривают до образования поджаристой корочки, а затем тушат в течение нескольких минут в остром сладко-соленом соусе. Готовое блюдо можно подавать в качестве гарнира или закуски. Я предпочитаю последний вариант.

Молодой картофель по-корейски получается довольно экзотическим по внешнему виду и вкусу. Плотная поджаренная корочка, покрытая сладко-соленым карамельным соусом, создает приятный контраст с нежной сливочной мякотью картофеля. Любители сложных вкусовых ощущений будут в восторге!

Я люблю подавать такой картофель в качестве закуски к холодному пиву, нанизав на шпажки или палочки для леденцов. Такие необычные "конфеты" мгновенно вызывают всеобщий интерес. Попробуйте, может быть, молодой картофель по-корейски тоже придется вам по вкусу?!

Подготовьте ингредиенты.

Для приготовления блюда выберите небольшие клубни картофеля, размером не больше перепелиного яйца.

Чтобы получить карамельную корочку, используйте на выбор сладкий рисовый сироп, сахар или мед.

Картофель тщательно вымойте и обсушите.

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло так, чтобы оно покрывало дно сковороды тонким слоем. Добавьте картофель. Старайтесь следить за тем, чтобы весь картофель у вас поместился на сковороде в один слой – так клубни будут прожарены равномерно.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель в течение 20 минут. Не убавляйте огонь, а просто встряхивайте сковороду каждые 3-4 минуты, чтобы картофель приобрел равномерно поджаренную корочку.

Важным моментом в приготовлении этого блюда является соблюдение баланса между хрустящей поджаренной кожицей и пышной мягкой кремовой мякотью. Чтобы убедиться, что картофель полностью приготовился, проткните спичкой самый большой клубень. Если он легко проникает внутрь, картофель готов.

Тем временем подготовьте ингредиенты для соуса. Измельчите чеснок. Смешайте сахар, чеснок и соевый соус. Вы можете поэкспериментировать с пропорциями сахара и соевого соуса, уменьшая и увеличивая их в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Уменьшите огонь до минимума и осторожно вылейте соус в сковороду.

Снова увеличьте огонь до среднего и, помешивая картофель, варите соус еще несколько минут.

Соус постепенно загустеет. Продолжайте помешивать картофель еще 3-5 минут. Клубни покроются соусом и станут аппетитно блестящими.

Выключите огонь и посыпьте картофель несколькими щепотками семян кунжута. По желанию вы также можете сбрызнуть картофель небольшим количеством кунжутного масла.

Готовый картофель нанизать на деревянные шпажки или палочки для леденцов или выложить на тарелку.

Молодой картофель по-корейски готов! Подавайте картофель в качестве самостоятельной закуски или гарнира к рису.

Охлажденный картофель можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Приятного аппетита!