Айвар из сладкого перца

Ингредиенты:

Красный перец - 4 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 3 ст.л.

Острая паприка - 0,5 ч.л. (по желанию)

Соль - по вкусу

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Айвар (в переводе с турецкого хавьяр — икра ) - блюдо балканской кухни. Это разновидность овощной пасты или икры, которую получают путем пережаривания или запекания сладкого, обязательно красного, болгарского перца. Поэтому икра получается очень красивой и аппетитной! А еще айвар едят с любыми мясными блюдами или просто с хлебом. Особенно вкусно - со свежеиспеченной, когда она еще имеет хрустящую корочку, или с обжаренной с небольшим количеством масла или, по желанию, просто на сухой сковороде. В зависимости от того, какой сорт перца вы возьмете, острота блюда будет меняться. В айвар часто добавляют лук, чеснок и баклажаны.

Сегодня я предлагаю, на мой взгляд, один из самых простых рецептов айвара, который можно приготовить как отличный соус к мясу, готовящемуся поблизости, или подать с поджаренным хлебом на завтрак. К счастью, сейчас нет проблем с покупкой свежего перца в любое время года.

Чтобы приготовить айвар из сладкого перца, возьмите продукты из списка.

Перец можно запекать в духовке или на сухой сковороде, что быстрее и удобнее.

Запекать до подпалин, как пишут специалисты, - это именно то, что нужно для настоящего айвара. Если вы попробуете обжарить перец до тех пор, пока он не почернеет, то по достоинству оцените его вкус с ароматом дыма. Настоящий айвар готовится только из измельченного перца, а такие добавки, как баклажаны и лук, уже являются современными производными.

Очистите перец от кожуры.

Теперь измельчите перец с помощью блендера. Лучше, чтобы оставались мелкие кусочки, а не сплошная масса.

Крупно нарежьте чеснок.

Разогрейте масло и выложите овощную массу. Готовьте на очень слабом огне, не обжаривая, а только туша перечную массу, чтобы жидкость выпарилась.

Когда жидкости почти не останется, снимите айвар с огня, посолите по вкусу, добавьте чеснок и паприку. Остудите его.

Храните айвар в холодильнике несколько дней или закатайте и простерилизуйте, вы можете сделать заготовку на зиму, чтобы долго наслаждаться этим икорным соусом.

Подавайте айвар из сладкого перца на стол в качестве дополнения к мясным блюдам или на завтрак с яйцами, отварным картофелем, свежим хлебом. Приятного аппетита!