Аджика из петрушки

Ингредиенты:

Петрушка - 100 г

Чеснок - 1 шт.

Перец чили - 1-2 шт.

Болгарский перец (крупный) - 1 шт.

Копченый кориандр - 10 г

Копченая паприка - 10 г

Винный уксус - 20 г

Сахар - 15 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Ароматную, возбуждающую аппетит аджику иногда готовят из свежей петрушки или других трав. Для остроты требуются чеснок и острый перец, а для узнаваемого вкуса — острые специи (смеси типа хмели-сунели с кориандром).

Такая сытная и относительно недорогая приправа пригодится при приготовлении первых блюд (супов, солений, солений, щей), мариновании и запекании мяса, курицы, рыбы, всевозможных овощей-корнеплодов.

Существуют рецепты аджики из петрушки с томатной пастой или помидорами. В моем примере сочность придает мясистый сладкий перец.

Для аджики из петрушки вам понадобятся продукты согласно списку.

Предварительно промытую зелень петрушки измельчают в кашицу. Если порция большая, лучше разделить ее на части. Нежные стебли молодой петрушки не испортят аджику, можно взять веточки целиком.

Затем измельчаем сладкий и острый перец, очищенные зубчики чеснока. Слишком горячие семена чили можно удалить.

Добавьте в пюре сахар, винный уксус, соль, копченую паприку и кориандр — перемешайте, попробуйте. Мы корректируем вкус по своему усмотрению.

Мы храним аджику из петрушки в банке с крышкой или пищевом контейнере на полке холодильника, приправляем блюда при приготовлении или подаем сырой к мясу, птице и т.д. Приятного аппетита!